Ricetta al curry di melanzane, fagioli e patate



  • Salutare
  • Vegetariano

servi:

6

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Cucinando:

40 min

Una combinazione saporita di verdure abbondanti e spezie pungenti si combinano in questo curry facile da preparare

idee di vendita facili e economiche


ingredienti

  • 3 cucchiai di olio di girasole
  • 2 melanzane grandi, tagliate a pezzi grandi
  • 1 cipolla rossa grande, affettata
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di semi di cumino
  • ½ vasetto da 290 g di pasta di kashmir
  • 450 g di patate novelle, dimezzate
  • 450 g di pomodori, tagliati in quarti
  • 250 g di fagioli verdi, tagliati
  • 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • Yogurt naturale, per servire


Metodo

  • Scaldare l'olio in una grande casseruola, aggiungere le melanzane e cuocere per 5 minuti. Mescolare la cipolla e cuocere per altri 10 minuti fino a quando la melanzana è dorata e la cipolla morbida.

  • Mescolare l'aglio, i semi di cumino e la pasta di curry e cuocere per 2 minuti.



  • Aggiungere le patate e i pomodori nuovi e mescolare in acqua da 300 ml (½ pinta). Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando le patate sono tenere.

  • Aggiungere i fagioli e cuocere per 5 minuti fino a quando saranno teneri. Controlla il condimento e aggiungi il coriandolo.

  • Servire con una cucchiaiata di yogurt naturale.

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