Curry di verdure dello Sri Lanka di Fearne Cotton con ricetta di riso integrale



servi:

4 - 6

Abilità:

medio

Prep:

50 min

Cucinando:

25 min

Cannella calda, radice di zenzero e paprika affumicata si uniscono meravigliosamente in questo gustoso curry di verdure dello Sri Lanka. Se vuoi aggiungere un po 'di pesce, prova i filetti di merluzzo o di branzino. L'ispirazione di Fearne per questo affascinante piatto è venuta da una vacanza: 'Molte lune fa, prima che arrivassero Rex e Honey, Jesse e io abbiamo intrapreso un'avventura remota in Sri Lanka. È un paese così vibrante in cui le persone sorridono dal cuore e il cibo è fatto con amore. Durante l'intero viaggio, non c'era un piatto che non amassi. Questo curry si ispira ai sapori che abbiamo incontrato e al calore che offre il loro cibo. Adoro aggiungere il pesce a questo curry in quanto aggiunge un ulteriore apporto di proteine ​​e lo rende ancora più abbondante. '





ingredienti

  • 1 cucchiaio e mezzo di olio di cocco o di girasole
  • 10 foglie di curry fresche (facoltative)
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 5 cm di radice di zenzero, pelato e grattugiato finemente
  • 5 spicchi d'aglio, schiacciati
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere ½>
  • 1½ cucchiaio di curry delicato in polvere 1/2>
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale) ½>
  • 1 cucchiaino di masala 1/2 sale
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata dolce>
  • 16 pomodorini, tagliati a metà>
  • 2 lattine da 400 ml di latte di cocco integrale 1/2>
  • 2 carote, tagliate a fettine sottili>>
  • 1 peperone verde, senza semi e tagliato a bocconcini 1/2>
  • 200 g di filetti di merluzzo o di spigola senza pelle e disossati, tagliati a pezzi morsi (opzionale) ½>
  • Sii sale½>
  • pepe nero macinato fresco ½>
  • 1 cipollotto, affettato finemente, per servire 1/2>
  • Riso integrale cotto, da servire 1/2>


Metodo

  • Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi le foglie di curry (se in uso) e friggi per 2-3 minuti fino a quando le foglie iniziano a diventare croccanti e dorate.

  • Aggiungere la cipolla e lo zenzero e soffriggere delicatamente per 5 minuti, fino a quando la cipolla non si è ammorbidita, quindi aggiungere l'aglio e friggere per un altro minuto fino a quando non è aromatico.

  • Aggiungi le spezie, i pomodori, mezzo cucchiaino di sale e una buona macinata di pepe nero. Friggere per altri 2 minuti fino a quando non saranno aromatici, quindi aggiungere il latte di cocco, le carote e il peperone verde.

  • Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 20-25 minuti fino a quando le verdure sono cotte e la salsa si è ridotta leggermente.

  • Se stai usando il pesce, aggiungilo al curry per gli ultimi 5 minuti di cottura, fino a cottura ultimata.

  • Servire con la cipolla primaverile sparsa sopra e il riso a fianco.

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