Servi | 6+ |
Abilità | Facile |
Tempo di preparazione | 20 minuti |
Tempo di cottura | 20 minuti |
Tempo totale | 40 minuti |
Nutrizione per porzioneRDA | ||
---|---|---|
calorie | 150 Kcal | 8% |
Grasso | 9 g | 13% |
Grassi saturi | 5 g | 25% |
I blinis sono uno degli accompagnamenti più tradizionali per questo delizioso pesce che puoi trovare, ma renderli un po' più grandi dà questo antipasto di salmone affumicato una svolta moderna. Abbinata a una leggera crème fraîche e un po' di caviale, questa splendida ricetta di salmone è così semplice, ma così impressionante.
Puoi preparare i pancake in anticipo in modo da non dover cucinare o preparare quando arriva il momento di mangiare: devi solo assemblare tutti gli elementi e servire.
COME FARE I BLINIS GIGANTI CON SALMONE AFFUMICATO E CAVIALE
ingredienti
- 6-12 fette di salmone affumicato (a seconda delle dimensioni delle fette)
- 3 cucchiai di panna fresca
- 6 cucchiaini di caviale (usiamo caviale finto Arënkha o Avruga, da pescivendoli)
- erba cipollina e spicchi di limone, per servire
Per i blinis (si possono fare la vigilia di Natale, tenere in frigo, poi scaldare nel microonde)
- 1 grande uovo ruspante, separato
- 40 g di farina autolievitante
- 60 ml di latte
- burro, per friggere
Metodo
Prepara i blini. Metti l'albume in una ciotola perfettamente pulita. Mescolare il tuorlo con la farina, il latte e un grosso pizzico di sale. Montare l'albume fino a formare dei picchi rigidi, quindi incorporarlo delicatamente al composto di tuorli, facendo attenzione a non far uscire l'aria.
Scaldare una padella con un po' di burro e, quando è calda, versare un mestolo di composto, inclinando la padella in modo da ottenere un cerchio uniforme di 10 cm (4 pollici). Cuocere fino a quando il fondo è dorato, quindi girare e cuocere dall'altro lato. Trasferire su un piatto e ripetere fino ad esaurimento del composto.
Per servire, adagiare un blini su ogni piatto e disporvi sopra il salmone a forma di rosa. Versare un cucchiaio di crème fraîche e guarnire con un po' di caviale e 2 fettine di erba cipollina. Servire con spicchi di limone a parte e una macinata di pepe nero.