Great British Bake Off Cornish Pasties

fa:

Abilità:

medio

Prep:

2 ore

Cucinando:

45 min

Scopri come preparare The Great British Bake Off Cornish con una pasta friabile e corta e confezionata con un tradizionale ripieno di manzo, patate e svedese. Questi tradizionali pasticci della Cornovaglia sono approvati sia da Mary Berry che da Paul Hollywood. Sono perfetti per i principianti con un metodo semplice e dettagliato che ti permette di montare questi classici in pochissimo tempo. Questa ricetta produce 4 pasticcini, che servono 4 persone o 2 persone affamate. Ci vorranno circa 2 ore e 45 minuti per fare questi pasticci ma valgono sicuramente la pena aspettare. Gli avanzi possono essere avvolti in pellicola trasparente e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Togliere la pellicola trasparente e cuocere a fuoco basso nel forno fino a quando le tubature non sono calde per i migliori risultati di riscaldamento.

ingredienti

Per il
Pasticcino:
500 g di farina per pane forte
120 g (4 once) di accorciamento bianco (grassi e oli miscelati semi-solidi)
5 g (1 cucchiaino) di sale
25 g di margarina o burro
175 ml di acqua fredda
1 uovo ruspante, sbattuto con un po 'di sale
Per il
Ripieno di patè della Cornovaglia:
Gonna di manzo di buona qualità 350 g (12 once), bistecca di groppa o bistecca di brasatura
350 g di patate cerose
200g (7oz) svedese
175 g di cipolla
Sale e pepe nero appena macinato
Manopola di burro o margarina
Avrai anche bisogno di quanto segue
Caratteristiche particolari:
Bilancia
Ciotola grande
Pellicola trasparente
Teglia
Cucchiaio
Pergamena da forno o carta siliconata (non unta)
Mattarello
Forchetta
Pennello per pasticceria

Metodo

Fase uno: pesare gli ingredienti.
Metti la farina nella ciotola e aggiungi il grasso, il sale, la margarina o il burro e tutta l'acqua.
come fare una patata fondente
Usa un cucchiaio per combinare delicatamente gli ingredienti. Quindi usa le mani per schiacciare tutto insieme, portando gli ingredienti in un impasto secco.
Metti l'impasto su una superficie di lavoro pulita.
Lavora l'impasto per unire correttamente gli ingredienti. Usa il tallone della mano per stendere e stendere la pasta. Arrotolalo, quindi giralo, allungalo e arrotolalo di nuovo. Ripetere questo processo per circa 5 minuti. La pasta inizierà a diventare liscia man mano che l'accorciamento si rompe. Se l'impasto sembra granuloso, continua a lavorare fino a quando non diventa liscio e lucido. Non abbiate paura di essere ruvidi: dovrete esercitare molta pressione e lavorare l'impasto vigorosamente per ottenere i migliori risultati.
Quando l'impasto è liscio, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a riposare per 30-60 minuti.
Fase due: mentre l'impasto è a riposo, sbucciare e tagliare la patata, spargere e cipolla a cubetti di circa 1 cm quadrato. Tagliare la carne in pezzi di dimensioni simili. Metti tutti e quattro gli ingredienti in una ciotola e mescola. Condire bene con sale e un po 'di pepe nero appena macinato, quindi mettere il ripieno su un lato fino a quando l'impasto è pronto.
Ungere leggermente e rivestire una teglia con pergamena o carta siliconata.
Preriscaldare il forno a 170 ° C (150 ° C ventilato) / 325 ° F / gas mark 3.
Terza fase: una volta che l'impasto ha avuto il tempo di rilassarsi, tiralo fuori dal frigorifero. La margarina o il burro si saranno raffreddati, dandoti un impasto compatto. Tagliare l'impasto in quattro pezzi uguali. Modella ogni pezzo in una palla e usa un mattarello per far rotolare ogni palla in un disco largo circa 25 cm (all'incirca delle stesse dimensioni di un piatto da pranzo).
Versare un quarto del ripieno su ciascun disco. Metti il ripieno a metà, lasciando l'altra metà chiara. Metti una noce di burro o margarina sopra il ripieno.
Piegare con cura la pasta, unire i bordi e spingere con le dita per sigillare. Aggraffare il bordo per assicurarsi che il riempimento sia trattenuto all'interno, usando una forchetta o facendo piccoli giri lungo il bordo sigillato. Quando hai piegato lungo il bordo, piega gli angoli inferiori sotto.
Metti i pasticcini sulla teglia e spennella la parte superiore di ogni impasto con la miscela di uova e sale. Cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 45 minuti o fino a quando i pasticci non sono dorati. Se i tuoi pasticci non sono dorati, puoi aumentare la temperatura del forno di 10 ° C per gli ultimi 10 minuti di cottura.