La ricetta della torta di mirtilli da forno Hummingbird Bakery

fa:

Abilità:

medio

Prep:

25 min

Cucinando:

40 min

Questa ricetta della torta di mirtilli da forno Hummingbird è deliziosa. I mirtilli funzionano così bene nelle torte, poiché diventano morbidi e succosi e un meraviglioso viola intenso. Questa gustosa ricetta crea una torta che è abbastanza umida per essere servita anche senza la glassa, se preferisci.

ingredienti

• Per la torta:
• 350 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 350 g di zucchero semolato
• 6 uova
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 450 g di farina
• 2 cucchiai più 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 280 ml di panna acida
• 250 g di mirtilli freschi, più extra per decorare
• 2 quantità di glassa di crema di formaggio (vedi sotto)
• zucchero a velo, per decorare
• uno stampo ad anello da 25 cm, ingrassato e spolverato di farina
• Per la glassa di crema di formaggio:
• 300 g di zucchero a velo, setacciato
• 50 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 125 g di crema di formaggio, fredda
• Fa abbastanza per glassare 12 cupcakes (raddoppia la ricetta per una torta da 20 cm)

Metodo

• 1. Preriscaldare il forno a 170 ° C (325 ° F) Gas 3.
  2. Metti il ​​burro e lo zucchero in un miscelatore elettrico indipendente con un attacco a paletta (o usa una frusta elettrica portatile) e crema fino a quando diventa leggero e soffice. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene e raschiando tutti gli ingredienti non miscelati dal lato della ciotola con una spatola di gomma dopo ogni aggiunta. Sbattere l'estratto di vaniglia, la farina e il lievito fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungi la panna acida e mescola bene fino a quando tutto è combinato e la miscela è leggera e soffice.
  3. Mescolare delicatamente i mirtilli a mano fino a quando non si disperdono uniformemente.
  4. Versare il composto nello stampo ad anello preparato e lisciare con una spatola. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti, o fino a quando il marrone dorato e la spugna rimbalza indietro quando viene toccato. Lasciare che la torta si raffreddi leggermente nello stampo prima di girare su una griglia di raffreddamento per raffreddare completamente.
  5. Quando la torta è fredda, metterla su un piatto da portata, coprire la parte superiore e i lati con la glassa di crema di formaggio e decorare con più mirtilli. Spolverare con una leggera spolverata di zucchero a velo.

  Per la glassa di crema di formaggio:

  1. Sbattere lo zucchero a velo e il burro insieme in un mixer elettrico indipendente con un attacco a paletta (o utilizzare una frusta elettrica portatile) a velocità medio-bassa fino a quando la miscela si riunisce e si mescola bene.
  2. Aggiungi la crema di formaggio in una volta e batti fino a quando non è completamente incorporato. Ruota il mixer a velocità medio-alta. Continua a battere fino a quando la glassa è leggera e soffice, almeno 5 minuti. Non battere troppo, perché può diventare rapidamente gocciolante.

  Questa ricetta è tratta dal libro di cucina The Hummingbird Bakery di Tarek Malouf e The Hummingbird Bakers
  Fotografia di Peter Cassidy
  Pubblicato da Ryland Peters & Small
  Testo Tarek Malouf e The Hummingbird Bakers
  Copyright fotografico Ryland Peters & Small

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