Casseruola di peperoncino d'agnello

servi:

4 - 6

Abilità:

facile

Prep:

20 min

Cucinando:

3 ore

Una casseruola di agnello deliziosamente riscaldante con peperoncino per dargli un calcio e un pizzico di piccantezza. L'agnello è marinato con erbe e vino per renderlo speciale. Questa ricetta usa la spalla di agnello che è stata disossata (puoi acquistarla pronta al supermercato o potresti chiedere al tuo macellaio di farlo per te) Una cottura lunga e lenta è il segreto di una casseruola di agnello deliziosamente tenera - dovrebbe semplicemente sciogliersi in bocca. Utilizzare qualsiasi vino rosso economico per la marinata. L'aggiunta di patate dà un pasto completo in una pentola.

ingredienti

2 rametti di rosmarino fresco
2 foglie di alloro
1 gambo di sedano, tritato
Scorza grattugiata 1 piccola arancia
750 ml di vino rosso
Spalla di agnello da 1 kg, disossata e tagliata a cubetti di 2 cm
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla affettata
2 carote grandi, sbucciate e tritate grossolanamente
2 spicchi d'aglio, schiacciati
2 pomodori, pelati e tritati
2 cucchiaini di erbe miste
500 ml di pollo caldo o brodo vegetale
2 cucchiaini di passata di pomodoro
1 peperoncino rosso, senza semi e tritato
Sale e pepe nero appena macinato
2 cucchiai di farina di mais
800 g di patate lesse, sgocciolate

Metodo

Metti tutti gli ingredienti per la marinata in una piccola casseruola e porta ad ebollizione a fuoco medio. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando il liquido si è ridotto di circa la metà. Rimuovere il rosmarino e le foglie di alloro dalla marinata e scartare. Versare la marinata in una grande ciotola e mettere da parte per raffreddare.
Quando la marinata si è raffreddata, aggiungi l'agnello e copri la ciotola con pellicola trasparente. Mettere in frigo per circa 2 ore.
Preriscalda il forno a 160⁰C / 325⁰C / 140⁰Fan / Gas Mark 3.
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Scaldare l'olio in una grande casseruola resistente al forno o in una padella profonda, a fuoco medio.
Rimuovere l'agnello dalla marinata e aggiungere all'olio caldo. Prenota la marinata per aggiungerla successivamente alla casseruola.
Friggere l'agnello per circa 5 minuti fino a doratura uniforme, quindi sollevare e scolare.
Aggiungi le cipolle, le carote e l'aglio e friggi per circa 3 minuti.
Aggiungere l'agnello nella padella e quindi aggiungere i pomodori, le erbe, il brodo, la passata di pomodoro, il peperoncino e la marinata riservata. Mescolate bene e condite con il sale e il pepe nero appena macinato.
Portare a ebollizione, quindi coprire e mettere in forno per circa 3 ore. Controlla la casseruola di tanto in tanto e aggiungi altro brodo se necessario.
Circa 30 minuti prima della fine del tempo di cottura mettere la farina di mais in una piccola ciotola. Aggiungi un po 'd'acqua fredda e mescola a una pasta. Prendi alcuni cucchiai del sugo caldo dalla casseruola e aggiungi alla pasta, mescolando bene. Versare il composto nella casseruola e mescolare molto bene. Ciò contribuirà ad addensare la casseruola.
Aggiungi le patate e rimetti la casseruola in forno per altri 30 minuti.