- Vegetariano
| Servi | 4–6 |
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
ingredienti
- 450 g di foglie di spinaci freschi
- 40 g di burro, più extra per friggere
- 250 g di funghi castagni, affettati
- 40 g di farina
- 300 ml di latte caldo
- 150 ml di brodo vegetale caldo
- 1/2 cucchiaino di noce moscata fresca grattugiata
- 75 g di parmigiano fresco, grattugiato
- 145 g di pesto fresco
- Fogli di lasagne fresche da 100 a 150 g (da 4 a 5 once)
Avrai bisogno
- Piatto quadrato o rettangolare da 1 litro
Metodo
Mettere gli spinaci in uno scolapasta nel lavandino e versare sopra una pentola di acqua bollente. Lasciare appassire e poi, quando sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, strizzare l'acqua in eccesso e tritarli grossolanamente.
Scaldare una noce di burro in una padella e friggere i funghi fino a doratura. In una casseruola a parte, sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungere la farina, mescolare e abbassare leggermente la fiamma. Aggiungere poco a poco il latte e il brodo al composto di farina finché il composto non si addensa, sempre mescolando. Una volta che è tutto incorporato, cuocere per qualche minuto, quindi mantecare con la noce moscata grattugiata, 50 g di parmigiano, condire a piacere e togliere dal fuoco.
Nel piatto grande disporre a strati gli spinaci, poi i funghi, la besciamella e qualche cucchiaio di pesto, quindi ricoprire con uno strato di sfoglie di lasagne. Ripetere fino a riempire il piatto, terminando con uno strato di besciamella con qualche goccia di pesto. Cospargete con il resto del parmigiano e condite con pepe nero. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C, 160 C ventilato, 350 F, gas 4 per 25 minuti o fino a doratura e bollicine. Servire con un'insalata di rucola.
Il miglior consiglio per fare le lasagne ai funghi, pesto e spinaci
Questa ricetta sarà fonte di ispirazione per gli appassionati di lasagne: sostituire il parmigiano con il groviera, aggiungere uno strato di salsa di pomodoro o utilizzare il pesto di olive nere al posto del basilico.
pizzico di pasta al tonno nom