Petto d'anatra di Ed Baines con salsa di more

servi:

Abilità:

medio

Prep:

10 min

Cucinando:

20 min

Hai voglia di un po 'di romanticismo questo fine settimana? Questo straordinario piatto è il pasto romantico perfetto per due ed è pronto in soli 30 minuti, il che ti dà molto tempo da trascorrere insieme

ingredienti

2 petti d'anatra
4 scalogni
1 spicchio d'aglio
1 cestello di more
1 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaino di zucchero
2 rametti di timo
1 bicchiere di vino di porto (opzionale)
400 ml di brodo di manzo
50 g di burro
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di farina di mais, sciolta in poca acqua calda

Metodo

Affettare finemente lo scalogno e l'aglio, aggiungere a una casseruola con una noce di burro e sudare delicatamente fino ad ammorbidire. Aggiungere il timo e lo zucchero, lasciare cuocere lo zucchero e caramellare per 1 minuto. Versare il vino rosso e il porto e ridurre di ¾.
Ora aggiungi 2/3 del cestello di more, alloro e brodo di manzo, riduci delicatamente di 2/3. Versare attraverso un setaccio fine in una casseruola pulita, condire con sale e pepe. Tagliare le restanti more a metà e aggiungerle alla salsa. Terminare con una noce di burro e addensare, se lo si desidera, con la farina di mais.
Preriscaldare il forno a 180 ° C / 160 ° C segno di gas / riscaldamento 6. Scaldare una padella asciutta e posizionare il petto d'anatra con il lato del grasso verso il basso nella padella a fuoco moderato e friggere per un paio di minuti. Capovolgi il seno e condisci il grasso con un po 'di sale, mettilo in forno e cuoci per 10 minuti.
Mentre cucini, prepara le verdure e finisci il purè. Rimuovere i petti d'anatra dal forno; lasciarli riposare per almeno due-tre minuti. Tagliare il petto d'anatra, servire con le verdure e condire con la ricca salsa di more.