Cheesecake al lampone di New York al forno di James Martin

servi:

6 - 8

Abilità:

medio

Prep:

10 min

Cucinando:

1 ora e 30 min

La cheesecake al lampone di New York al forno di James Martin è deliziosa se condita con sciroppo d'acero o del cioccolato fuso ...

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La cheesecake al lampone di New York al forno di James Martin è davvero deliziosa. Il classico ripieno denso e cremoso è compensato dal super dolcissimo topping di lamponi e sciroppo d'acero (ma se vuoi essere cattivo funziona allo stesso modo con un filo di cioccolato fuso!). Questa ricetta può richiedere un po 'di sforzo per perfezionarsi, ma ne varrà la pena se stai cercando di stupire con il tuo dolce fatto in casa. Questa ricetta serve 6-8 persone e impiegherà circa 1 ora e 40 minuti per preparare e cuocere. Gli avanzi di questa cheesecake possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.

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ingredienti

1 base in spugna da 23 cm
1 baccello di vaniglia
Scorza grattugiata e succo di 1 limone
200 g di zucchero semolato
50 g di farina di mais
850 g di crema di formaggio a pasta molle a pasta grassa
4 uova grandi
375 ml di crema doppia
400 g di lamponi
150 ml di sciroppo d'acero

Metodo

Preriscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas mark 4. Se necessario, tagliare la base in spugna a un diametro di 23 cm, quindi tagliare a metà in orizzontale per formare un disco spesso 5 mm e posizionarlo sul fondo di una forma a molla 23 cm tortiera.
Dividi il baccello di vaniglia a metà per il lungo e gratta via i semi. Metti i semi di vaniglia, la scorza e il succo di limone, lo zucchero, la farina di mais e la crema di formaggio in una ciotola e sbatti insieme. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene tra di loro. Aggiungi la doppia panna, sbattendo fino a quando il composto è liscio, quindi aggiungi 250 g di lamponi e mescola con cura attraverso il composto.
Versare nella tortiera e picchiettarla leggermente per sistemare il mix. Metti la tortiera in una teglia, quindi versa acqua calda nella teglia a una profondità di 2 cm per creare un bagnomaria. Cuocere per 1¼ - 1 ora e mezza, fino a quando la parte superiore è dorata e la cheesecake appena impostata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella scatola. Rimuovi e posiziona su un piatto da portata, quindi aggiungi i lamponi rimanenti e aggiungi lo sciroppo d'acero. Servire con un filo di crema doppia.