Risotto Di Carote Arrosto

facile

a buon mercato

Questo piatto è economico, facile e utilizza principalmente graffette per l'armadio. Il forte sapore dolce delle carote arrosto è esaltato dal timo.

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ingredienti

Carote da 600 g (1 libbra 6 once), sbucciate e tagliate a dadi di dimensioni pari (circa 1 cm)
2 cucchiai di olio d'oliva
25 g di burro
1 cipolla grande, sbucciata e tagliata a dadini sottili
300 g di riso per risotto
1 cucchiaio di timo essiccato
200 ml di vino bianco secco
Brodo vegetale caldo da 1 litro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe appena macinato

Preriscaldare il forno a 220 ° C (425 ° F, segno di gas 7).
Metti le carote in una grande teglia e condisci con 1 cucchiaio di olio d'oliva e condisci. Mescolare bene e mettere in forno per 15-20 minuti scoperti, fino a quando le carote sono morbide e leggermente dorate, girando a metà cottura,
Nel frattempo scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva e il burro in una padella capiente. Aggiungi la cipolla e friggi per 3-4 minuti, fino a quando ammorbidito. Mescolare il riso per risotti e mescolare per ricoprire bene. Aggiungere il timo secco e il vino e portare ad ebollizione. Aggiungi il brodo vegetale caldo un quarto alla volta, aggiungendo ogni quarto dopo che il brodo precedente è stato assorbito dal riso. Questo dovrebbe richiedere circa 25 minuti, quando il riso dovrebbe essere al dente.
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Togli le carote dal forno e aggiungi il riso. Condire bene e servire immediatamente con il parmigiano. Guarnire con prezzemolo a foglia piatta.