Panna cotta senza latticini con ricetta di rabarbaro in camicia



servi:

6

Abilità:

facile

Prep:

15 min

Cucinando:

10 min

Non avresti mai creduto che questa panna cotta liscia come la seta sia priva di latticini, è così deliziosa. Il latte di cocco rende questa panna cotta senza latticini con rabarbaro in camicia molto cremosa con solo un pizzico di aroma di cocco. Puoi usare latte di soia, latte di riso o latte di avena al posto del latte di cocco, ma non sarà altrettanto cremoso. Quando il rabarbaro è in stagione, fa un bel condimento a questo dessert, ma le prugne in camicia o le bacche estive miste sono ugualmente buone quando in stagione. La panna cotta viene preparata con la gelatina, quindi è necessario prepararla almeno 3 ore prima di servirla, o il giorno prima, per consentire un sacco di tempo di presa.





ingredienti

  • 6 fogli di gelatina di foglie
  • 2 lattine da 400 ml di latte di cocco
  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • Per il rabarbaro in camicia:
  • 500 g di rabarbaro, tagliato in pezzi di 2 cm
  • 25 g di zucchero semolato


Metodo

  • Immergi i fogli di gelatina in una piccola ciotola poco profonda di acqua fredda per 5 minuti per ammorbidirli.

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  • Mentre la gelatina è in ammollo, scaldare 1 lattina di latte di cocco in una padella con lo zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero si è sciolto, fino a quando non è caldo ma non bollente. Togliere dal fuoco. Spremi la gelatina ammorbidita in mano per rimuovere l'acqua in eccesso, aggiungi il latte di cocco caldo e mescola fino a quando non si è sciolto. Aggiungi l'estratto di vaniglia e la restante lattina di latte di cocco e mescola fino a quando non viene miscelato uniformemente. Dividi tra sei bicchieri o scodelle e lascia raffreddare in frigorifero per 3 ore o durante la notte fino al momento del set.

  • Per il rabarbaro in camicia, posizionare il rabarbaro in una padella poco profonda con 3 cucchiai di acqua. Cospargere con lo zucchero, coprire e cuocere delicatamente per circa 5 minuti fino a quando il rabarbaro è tenero. Lasciar raffreddare. Poco prima di servire cucchiaio di rabarbaro e succhi di frutta sopra la panna cotta.

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