servi:
4Abilità:
facilePrep:
30 minCucinando:
6 ore (a bassa cottura a cottura lenta - 3-4 ore in alto)Il korma di agnello indiano di Phil Vickery usa molte spezie deliziose per un sapore davvero eccezionale. Con il peperoncino, il cumino, la curcuma, il coriandolo, il cardamomo, lo zenzero e la cannella che si infondono nel piatto, esplode di deliziosi aromi.
Puoi dare al tuo curry un sapore più profondo cucinandolo nella tua pentola a cottura lenta - o semplicemente lasciare questo gustoso agnello korma a cuocere a fuoco lento per alcune ore per un ottimo piatto di degustazione.
Servire con riso o pane naan per una deliziosa cena serale.
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ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
- ½ cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 6 cardamomi verdi, schiacciati
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cipolle medie, tritate
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato finemente700g / 1lb spalla di agnello disossata da 9 once, tagliata a cubetti grossolani, la maggior parte grassa rimossa
- 125 ml di acqua bollente
- 1 cubetto di brodo di pollo
- ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- sale
- 1 cucchiaino di farina di mais, facoltativo
- 6 cucchiai di panna doppia
- 2 pomodori, tritati grossolanamente
- 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
Metodo
Preriscaldare la base di riscaldamento su Bassa. Posizionare il gres sul piano cottura, aggiungere l'olio e scaldare delicatamente.
Aggiungere le spezie essiccate e cuocere delicatamente per 2-3 minuti, per liberare il loro sapore ma non lasciare bruciare.
Aggiungere l'aglio, le cipolle e lo zenzero e cuocere per altri 3-4 minuti, ricoprendo bene le spezie e l'olio.
Quindi aggiungere l'agnello, l'acqua e il cubo di brodo, condire bene con sale e pepe, quindi posizionarli nella base di riscaldamento. Coprire con il coperchio e cuocere per 5-6 ore a fuoco basso o 3-4 ore a fuoco alto o fino a quando la carne è tenera.
Una volta cotta, mescola bene. Aggiungi la panna, i pomodori e il coriandolo.
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