Torta di velluto rosso di Stacie Stewart

fa:

Abilità:

medio

Prep:

1 ora

Cucinando:

1 ora

La torta di velluto rosso di Stacie Stewart è deliziosa e impressionante. La deliziosa ricetta del Beehive Baker produce una spugna ricca, rosso rubino, tutta soffocata in una glassa di crema leggera di formaggio. Quando si prepara una torta di velluto rosso, è davvero importante utilizzare la giusta colorazione alimentare rossa. Non ottenere la colorazione rossa standard, poiché la torta diventerà marrone quando la cuoci. Certo, questo non è solo per San Valentino; è una bella torta per le feste e anche la miscela produce fantastici cupcake.

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ingredienti

175 g di burro non salato, a temperatura ambiente, più un extra per l'ingrassaggio
450 g di zucchero semolato (superfino)
3 uova, a temperatura ambiente
3 cucchiai di cacao in polvere
Colorante alimentare rosso bottiglia 38 ml (Dr Oetker Natural Red o 1 cucchiaino colmo Sugarflair Red Extra)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
500 g di farina semplice (per tutti gli usi)
1 cucchiaio di sale
340 ml di latticello
1½ cucchiaino di bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio)
1½ cucchiaino di aceto di sidro
Per la glassa di crema di formaggio:
125 g di burro non salato, a temperatura ambiente
175 g di formaggio a pasta molle a pasta grassa
500 g di zucchero a velo (confettieri)

Metodo

Preriscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Ungere 2 tortiere diametro 20 cm e rivestire con pergamena.
5k in 30 giorni
Sbattere il burro per circa un minuto, fino a quando diventa leggero e soffice. Aggiungi lo zucchero e batti fino a quando incorporato. Raschiare la ciotola per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano combinati. Sbattere le uova, una alla volta. Sbattere nel cacao, colorante alimentare ed estratto di vaniglia.
Setacciare la farina e il sale in una ciotola, quindi aggiungere alla miscela di burro in tre fasi, alternando con il latticello e raschiando dopo ogni aggiunta.
Metti il bicarbonato di sodio e aceto di sidro in una piccola ciotola e sbatti fino a quando non bolle. Aggiungi questo alla pastella di torta e dagli un'ultima battuta veloce. L'aggiunta di aceto e bicarbonato farà sì che il colore della torta si sviluppi e rimanga rosso quando viene cotto. Versare il composto nelle scatole e livellare la parte superiore dell'impasto.
Cuocere per 45 minuti a 1 ora. Dopo 30 minuti, copri la parte superiore della torta con un foglio per evitare che diventi troppo dorata. Prova la torta dopo 45 minuti; quando è cotto, un coltello o uno spiedino inserito al centro uscirà pulito. Rimuovere la pellicola e lasciare raffreddare su una gratella per circa 30 minuti. Rimuovere dalla scatola e lasciarlo raffreddare completamente prima di decorare.
Per fare la glassa, sbatti il burro fino a quando non è ammorbidito, quindi aggiungi il formaggio a pasta molle e batti
per alcuni secondi da combinare. Raschia la ciotola per assicurarti che tutto sia mescolato, quindi aggiungi lo zucchero a velo e batti di nuovo. Più a lungo batti, più cremosa sarà la glassa. Metti da parte a temperatura ambiente fino a quando non sei pronto per usarlo. Se è una giornata calda, mettilo in frigo ma tiralo fuori 10 minuti prima di usarlo.
Per decorare le torte, devi prima livellarle. Usa un coltello da pane per tagliare una piccola sezione dall'alto e renderla il più piatta possibile. (Mantieni la sezione tagliata per decorare la torta.)
Successivamente devi tagliare ogni torta a metà in orizzontale; di nuovo, usa un coltello da pane. Ora hai quattro strati di torta. Metti lo strato inferiore di torta sul piatto della torta. Distribuire con la glassa, assicurandosi che non sia troppo denso; circa 1 cm / ½ pollici è perfetto. Ripeti con tutti i livelli.
Quindi, coprire l'esterno della torta con la glassa; usa una spatola o un coltello da burro. Infine, sbriciolate le sezioni di torta affettate riservate e spargete le briciole su di essa. La torta rimarrà in un contenitore ermetico per circa 4 giorni, ma è troppo bella per nasconderla o conservarla!