Patè di tre maiale

servi:

Abilità:

facile

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	286 kCal	14%
Grasso	8g	11%

Perché non preparare il tuo paté con fegato fresco, maiale e pancetta? Aromatizzato con brandy, noce moscata, aglio e salvia, questa è roba saporita.

ingredienti

10-12 fette di pancetta striata senza cotenna (125-150 g / 4-5 once), allungate
6 foglie di salvia intere e 1 cucchiaio di foglie di salvia fresche tritate
1 fetta spessa di pane (circa 50-60g / 1¾-2oz)
Rimozione di 250 g di fegato di maiale fresco, membrana e ventricoli duri
250 g di maiale macinato magro
1 cipolla piccola, sbucciata e tritata
1-2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
Buon pizzico di noce moscata
Sale e pepe nero appena macinato
Brandy o porta 4 cucchiai
Per servire
2 fette di toast per persona
Gustoso mais o il tuo chutney preferito
Lattina da 500 g (1 lb), leggermente imburrata

Metodo

Impostare il forno su gas mark 3 o 160 ° C. Fodera la teglia con 7-8 fette di pancetta. Tuck foglie intere di salvia sotto la pancetta di fila.
Strappare il pane in un robot da cucina e frullare per alcuni secondi per fare briciole grossolane. Taglia i pezzi di pancetta e il resto delle fette in pezzi più piccoli. Aggiungi questi e il fegato tritato grossolanamente al pangrattato e frusta per qualche secondo per unire, quindi aggiungi il maiale tritato, la cipolla, l'aglio, la salvia tritata, la noce moscata, una generosa quantità di condimento e il brandy o il porto. Whiz di nuovo, ma non troppo a lungo a meno che tu non voglia un paté molto liscio. Se non hai un robot da cucina, trita finemente la carne e la cipolla e mescola tutto insieme con la mano.
Spingi il composto verso il basso nella scatola foderata di pancetta. Coprire con un foglio ingrassato. Metti la latta in una teglia e riempila per metà con acqua bollente. Mettilo al centro del forno e cuoci per 1 ora e mezza. Spingi uno spiedino nel paté. Se i succhi sono ancora rosa, cuocere per altri 15 minuti. Raffreddare il patè nella teglia a temperatura ambiente, quindi una notte in frigorifero.
Girare il paté su un piatto e tagliare le fette per servire con toast e condimento o chutney e insalata, se lo si desidera.
L'editore di cucine settimanali da donna Sue McMahon Suggerimento: per velocità ed economia, raddoppia la ricetta se hai due scatole di pagnotte, per farne una da mangiare ora e una da congelare
Come congelare: raffreddare il paté, girare e avvolgere nella pellicola trasparente, quindi stagnola. Sigillare, etichettare e congelare. Utilizzare entro 2 mesi. Allentare gli involucri e scongelarli in frigorifero.