9 tendenze alimentari giapponesi che vorrai provare nel 2017

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Sarebbe uno shock per pochissimi che il cibo giapponese sia un grande business nel Regno Unito, con il sushi che è stato regolarmente gustato come pranzo da asporto per la parte migliore di un decennio.

Nel 1997 Itsu ha raggiunto il picco del nostro interesse per la cucina giapponese quando ha aperto le sue prime porte ai suoi primi clienti paganti e da allora hanno cavalcato quella Grande Onda al largo di Kanagawa. Nel frattempo, sin dal loro inizio, questo rifugio all'ora di pranzo è cresciuto del 6800% (sono esattamente 69 ristoranti, ma tutti sanno che le percentuali sono più impressionanti) e ha venduto più salmone di quanto tu possa immaginare. Per metterlo in prospettiva, quest'anno le vendite di Itsu hanno totalizzato ben 82,6 milioni di sterline, quindi sembra che non siamo soli quando si tratta del nostro amore per il cibo giapponese.

Ma al di là delle dosi ormai regolari di ramen e dell'occasionale vino di riso, i nuovi cibi giapponesi sono destinati a essere la prossima grande novità - ed ecco perché.

Fondamentalmente, si riduce a noi essere viziati. E il nostro insaziabile appetito di superarci a vicenda quando si tratta della nostra abilità alimentare. Una nuova generazione di commensali millennial è stata in genere introdotta al sushi fin dalla giovane età e i consumatori si sono stancati facilmente, il che significa che non saremo mai più soddisfatti delle offerte dei supermercati. Inoltre, il cibo giapponese offre una combinazione vincente di opzioni salutari e ricchi sapori umami che piacciono agli inglesi affamati e frettolosi.

Ma dove andiamo da qui, ti starai chiedendo. Nonostante la nostra familiarità con molte prelibatezze dall'altra parte del mondo, stiamo ancora giocando abbastanza sul sicuro con sapori familiari e confortanti, ma questo sta per cambiare. Il 2017, scommettiamo, sarà l'anno del cibo giapponese - e queste sono le cose destinate a diventare strane e meravigliose preferite dalle famiglie nei prossimi 12 mesi. Unagi, chiunque?

Burosu | Brodo d'osso

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Piuttosto deprimente, uno dei più alti aumenti di ricerca su Google nel 2015 è stato quello di alimenti per aiutare il reflusso acido. Per generazioni di persone che sono costantemente sull'orlo del consumo eccessivo rispetto al consumo di brodo di ossa pulito potrebbe essere la risposta. Ricco di sapore e un pugno davvero saporito, questo liquido miracoloso viene annunciato come l'ultimo di una lunga serie di supercibi. Tradizionalmente bollito a fuoco lento per ore in Giappone e utilizzato come base per tutti i tipi di zuppe, stufati e salse, questo tradizionale brodo di ossa di maiale contiene composti benefici per il corpo come collagene, glutammina e glicina che funzionano per guarire il rivestimento e ridurre l'intestino infiammazione.

Ottieni la ricetta: brodo di ossa

Hirayachi | Frittelle salate alla cipolla

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Un cugino molto sciolto della crepe questo delizioso snack salato è composto da uova, farina, sale, pepe nero e cipollotti. Sfortunatamente, questo non offre particolari benefici per la salute, a parte il tipo di felicità che solo i carboidrati possono fornire. Il lato positivo è che sono facili da preparare, con ingredienti che puoi trovare nel tuo supermercato locale. E in caso di esitazione questi sono deliziosi fungendo da una sorta di assistente glamour alla birra ghiacciata.

Kaiseki | Cena tradizionale a più portate

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Questo tradizionale pasto giapponese a più portate era in origine un'offerta semplice fatta agli ospiti delle case da tè perché si pensava che le bevande calde avrebbero avuto un sapore migliore se i clienti non avevano fame. Avanzando velocemente di qualche migliaio di anni, questa antica arte è stata trasformata nell'esperienza culinaria più raffinata del Giappone. I ristoranti offrono cene più portate elaborate, simili a cene Michelin. I piatti tipici includono cose come zuppa di miso, sashimi e sottaceti giapponesi, solitamente serviti con un piccolo teatro e molte decorazioni.

Unagi | Anguilla d'acqua dolce

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Unagi, o anguilla d'acqua dolce, un tempo era considerata esclusivamente un piacere plebeo, ma da umili origini è diventata una delle più grandi esportazioni del Giappone. Ora abbellisce i menu di alcuni dei migliori ristoranti del paese e non passerà molto tempo prima che venga servito come alimento base anche qui. I critici lo considerano al suo apice quando viene cotto su carbone e servito affumicato con la più piccola sfumatura di wasabi.

Shabu-Shabu | Pentola calda

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Alla fine, c'è qualcosa di soddisfacente nel preparare da soli alcuni aspetti del tuo pasto, anche quando scegli di mangiare fuori. Forse è il modo in cui ti fa sentire connesso a ciò che stai per mangiare in qualche modo o forse semplicemente allevia il senso di colpa di essere servito. Qualunque cosa sia, si sente bene. Questa cena fai-da-te è composta da un ricco brodo di carne, carne cruda di alta qualità affettata sottilmente (di solito manzo di Kobe) e un assortimento di verdure appena preparate e salse. A Tokyo i puristi scremeranno la feccia dal tuo brodo mentre procedi. Se non riesci ad affrontare il jet lag necessario per provare il vero affare, allora per fortuna ora puoi ottenere una correzione di questa prelibatezza giapponese a Whole Foods - non aspettarti che lo staff scremi la feccia.

Mochi | Arancini di riso glutinoso dolci

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Se hai mai visto fare il mochi, saprai che è un processo un po' laborioso e violento che comporta il martellamento della pasta glutinosa entro un pollice della sua vita. Fortunatamente questa perseveranza ripaga quando ti rimangono palline di riso deliziosamente gommose e aromatizzate. Tradizionalmente queste prelibatezze giapponesi sono ripiene di pasta di fagioli rossi fermentati e gustate a Capodanno, ma grazie a un maggiore interesse da parte dei consumatori occidentali ora possiamo gustarle tutto l'anno e farcite con gelato.

Sata andagi: panini di pasta fritti Deep

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Tradotto letteralmente come 'zucchero fritto profondo', è difficile resistere al fascino di Sata andagi, specialmente quando l'odore di pasta fritta calda e zucchero caldo si diffonde verso di te. Simile a una ciambella, queste deliziose piccole creature hanno una consistenza più densa con un centro torta e una crosta croccante e marrone scuro. Le loro origini risiedono nella cucina di Okinawa, che proviene da un piccolo gruppo di isole a sud del Giappone continentale.

Takoyaki | Palline di polpo

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Le menzioni di takoyaki nei menu dei ristoranti sono aumentate del 16,7% rispetto allo scorso anno, ha riferito Technomic. La loro ritrovata popolarità probabilmente ha qualcosa a che fare con il loro ricco gusto umami e il potente popcorn come snackability. Una pastella densa è composta da farina di riso, uova e brodo di dashi prima di essere mescolata con il polpo tritato e grigliata a fuoco vivo, in speciali padelle a forma di bobble. Vengono poi guarnite con soia dolce, maionese kewpie e polvere di pesce essiccato. Il problema è che non puoi averne solo uno.

Cocktail Calpis | Miscelatore per bibite

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Calpis è una bibita giapponese non gassata dal sapore decisamente aspro, un po' come lo yogurt. Dopo 97 anni in cui siamo stati un drink di riferimento per i nostri vicini dell'Oceano Pacifico, questa non è certo una nuova tendenza, ma per noi, beh, abbiamo aggiunto l'alcol. L'ultima follia della mixology combina acqua gassata, calpis, frutta esotica e un buon sorso di qualcosa con cui arricchirlo, creando una bevanda rinfrescante simile a un sorbetto.