servi:
4Abilità:
facileAnjum Il curry facile da preparare usa molti pomodori e spezie intere per i suoi sapori semplici, rustici e ben arrotondati
ingredienti
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 2 foglie di alloro
- 4 chiodi di garofano
- 6 baccelli di cardamomo verdi
- 2 baccelli di cardamomo neri
- 1 cipolla medio-piccola, sbucciata e affettata
- 15 g di zenzero fresco, pelato
- 5 spicchi d'aglio, pelati
- Sale, a piacere
- ¾ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (o peperoncino di paprika o Kashmiri, per colore)
- 1 cucchiaino arrotondato di cumino macinato
- 1 cucchiaino arrotondato di coriandolo macinato
- 3 pomodori medio-grandi, purea
- 650 g di giunzioni di pollo o 4 grandi quarti, scuoiate
Metodo
Per preparare questo pollo al curry, scalda l'olio in una grande casseruola antiaderente e aggiungi le spezie intere; lasciarli scoppiare per 15 secondi. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a doratura.
Nel frattempo, usando un frullatore, fai una pasta fine di zenzero e aglio con un po 'd'acqua. Aggiungere nella padella e cuocere fino a quando il liquido in eccesso si è asciugato e la pasta ha fritto per 30 secondi.
Aggiungi il sale, le spezie in polvere e i pomodori. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'olio viene rilasciato dal masala, circa 10-15 minuti. Aggiungi 200 ml di acqua e porta ad ebollizione, quindi assaggia e regola il condimento.
Aggiungi i pezzi di pollo e cuoci, coperto, fino a quando il pollo è cotto, circa 25 minuti. Togliere il coperchio e aggiungere una spruzzata di acqua da un bollitore bollito di recente se il sugo si è ridotto troppo o, se necessario, bruciare il liquido in eccesso a fuoco alto.
Servire con riso