Ricetta millefoglie al cioccolato



servi:

6 - 7

Abilità:

medio

Costo:

spruzzi

Prep:

30 min

Cucinando:

35 min

Nutrizione per porzione

RDA
calorie 574 kCal 29%
Grasso 40g 57%
- Saturi 23g 115%

Questa lussuosa ricetta di pasticceria ripiena di cioccolato e lamponi sarà una deliziosa delizia per qualsiasi dessert di San Valentino





ingredienti

  • Confezione da 375 g di pasta sfoglia pronta
  • 4-5 cucchiai di livello marmellata di lamponi
  • 150-170 g di lamponi cestini
  • Per i ganaches:
  • Panna da 300 ml di panna da montare
  • 50 g di cioccolato bianco, a pezzi
  • Tavoletta di cioccolato fondente da 200 g, tagliata a pezzi
  • Poche gocce di estratto di vaniglia
  • Borsa per pipette piccola e usa e getta


Metodo

    1. Impostare il forno su Gas Mark 7 o 220 ° C.
    2. Srotolare la pasta e tagliare i bordi
    3. Tagliare la larghezza della pasta in 3 pezzi e posizionarli su una teglia
    4. Pungere la parte superiore della pasta con una forchetta, in modo che si alzi uniformemente, posizionare un'altra teglia sopra, sostenendola appena sopra la pasta con pesi di cottura in metallo o cubetti di patate.
    5. Cuocere in forno per 15-20 minuti, o fino a quando la pasta è di colore chiaro
    6. Rimuovere la teglia superiore, quindi estrarre la teglia inferiore dal forno. Far raffreddare i fogli di pasta su una gratella.

    Nel frattempo, prepara i ganaches:

    Per preparare la ganache al cioccolato bianco:

    1. Versa 4 cucchiai di panna montata in una padella e portala a ebollizione, versala sul cioccolato bianco e mescola fino a quando il cioccolato si scioglie, scaldandolo delicatamente se necessario.

    Per preparare la ganache al cioccolato fondente:

    petto d'anatra affumicato
    1. Versare la panna rimasta in una padella e portarla a ebollizione; versalo sul cioccolato fondente
    2. Mescolare fino a quando il cioccolato si dissolve e aggiungere la vaniglia.
    3. Prenota una piccola quantità della miscela da spalmare sulla parte superiore; tenerlo in una ciotola a temperatura ambiente.
    4. Raffredda bene la ganache rimanente.

    Fai il resto:

    1. Sbatti la ganache fredda fino a renderla leggera e soffice.
    2. Mantieni il miglior pezzo di pasta per la parte superiore e distribuisci la marmellata di lamponi sugli altri 2 pezzi e distribuisci sopra la ganache montata e disponi i lamponi sopra
    3. Impilare i 2 strati su un piatto da portata.
    4. Riscalda nuovamente la ganache scura riservata e la ganache al cioccolato bianco per la farcitura, se necessario, riscaldandole delicatamente in modo che non si separino.
    5. Distribuire la ganache al cioccolato fondente sul pezzo di pasta riservato e posizionarlo sopra i pezzi impilati
    6. Tagliare l'estremità del sacchetto delle tubazioni per creare un piccolo foro e le linee del tubo largamente attraverso la parte superiore della millefoglie.
    7. Usa la punta di uno spiedino sottile per tracciare linee longitudinalmente, in direzioni alternate, attraverso le linee bianche per sfumarle
    8. Mantieni la millefoglie fredda fino al momento di servire
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