Ricetta di petto d'anatra affumicato a caldo

servi:

4 - 6

Abilità:

medio

Prep:

15 min

Cucinando:

30 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	285 kCal	14%
Grasso	18g	26%
- Saturi	5g	25%

Hai voglia di provare qualcosa di diverso per cena stasera? Dovresti preparare questa ricetta per il petto di anatra affumicato a caldo con riso infuso al tè Darjeeling. Questa ricetta è veloce, facile e piena di sapore

ingredienti

• 30 g di Darjeeling a foglia libera o qualsiasi tè
• 60 g di riso a grani lunghi
• 2 rametti di timo
• 4 o 6 petti d'anatra di Gressingham, circa 150 g ciascuno, tagliati di grasso in eccesso
• Sale e pepe nero macinato
• Verdure saltate in padella, per servire

Metodo

• Fodera un vecchio wok (non antiaderente) con un doppio strato di pellicola, in modo che la pellicola penda sul bordo. Metti il ​​tè, il riso e il timo e metti sopra una griglia, quindi metti il ​​coperchio saldamente (fodera questo con un foglio, se necessario per adattarlo bene, portando i bordi del foglio per sigillare). Metti il ​​wok a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando inizia a fumare.

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• Segna la pelle del petto d'anatra, condiscili e mettili sulla griglia, con la pelle rivolta verso l'alto. Coprire e fumare per 20 minuti.

• Metti i petti d'anatra, con la pelle rivolta verso il basso, in una padella fredda a fuoco medio. Cuocere per 4-5 minuti fino a quando il grasso esce e la pelle si screpola, imbastendo la carne. Girali e cuoci per un altro paio di minuti. Rimettere sul rack nel 'fumatore' per riposare per 5 minuti prima di servire. Affettare e servire con le verdure saltate in padella.

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