Ricetta cupcakes cocco e lime

servi:

12

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

15 min

Cucinando:

20 min

Dai ai tuoi cupcake un semplice aggiornamento con questa gustosa ricetta. Il gusto cremoso di cocco è bilanciato dalla scorza di lime e il burro aromatizzato è semplicemente delizioso! È un'ottima ricetta da provare se stai cercando una nuova ricetta per impressionare i tuoi amici o vuoi qualcosa di speciale da gustare con una tazza di tè. Usando il cocco essiccato e il latte di cocco per dare a questi cupcakes umidi un sapore cremoso e di cocco che contrasta piacevolmente con la scorza di lime piccante in questa miscela. Prova questa semplice ricetta una volta e avrai un nuovo preferito della famiglia!

ingredienti

• 120 g di burro, ammorbidito
• 160 g di zucchero semolato
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• Scorza di 1 lime
• 200 g di farina autolievitante
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 125 ml di latte di cocco
• 50 g di cocco essiccato
• buttercream
• 120 g di burro, ammorbidito
• 200 g di zucchero a velo, setacciato
• 2 cucchiai di latte di cocco

Metodo

• Per preparare questa ricetta per cupcake, preriscaldare il forno a 180 gradi. Fodera una teglia per muffin a 12 fori con astucci per cupcake.

• Setacciare insieme la farina e il lievito e mettere da parte.

  
  
  

• Crema il burro e lo zucchero fino a quando non è leggero e soffice. Aggiungi le uova una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Mescolare la scorza di lime. Piega metà della farina setacciata, quindi metà del latte di cocco, quindi il resto della farina, seguito dal restante latte di cocco. Piegare delicatamente la noce di cocco essiccata.

• Versare il composto nelle custodie per cupcake e cuocere per 18-20 minuti o fino a quando uno stick da cocktail inserito al centro risulta pulito. Posizionare su griglie per raffreddare completamente.

• Per fare la crema al burro, crema il burro, aggiungi gradualmente lo zucchero fino a renderlo liscio e cremoso. Aggiungi il latte di cocco e continua a scremare fino a quando non sarà completamente combinato. Pipa sui cupcake usando un sacchetto per tubature e poi guarnisci con cocco essiccato.