- Vegano
- Vegetariano
servi:
4Prep:
15 minCucinando:
15 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 395 kCal | 20% |
| Grasso | 4g | 6% |
| - Saturi | 0.5g | 3% |
| carboidrati | 73g | 20% |
Questa salsa cremosa di zucca butternut è un trucco salutare per creare un piatto di pasta lussuosamente cremoso che è molto più basso in calorie. La zucca cotta mista ha una consistenza così liscia e vellutata che non crederesti mai che questa salsa di zucca butternut sia povera di grassi e adatta ai vegani! Cucinare la zucca in brodo e poi aggiungere scalogno dolce, aglio e un pizzico di paprika e peperoncino lo rende così gustoso. Abbiamo servito una salsa cremosa di pasta di zucca con linguine, ma puoi sperimentare qualsiasi altra pasta che ti piace. La salvia croccante aggiunge un tocco di sapore e raffinatezza a questo semplice piatto di pasta. Abbiamo usato un po 'di olio d'oliva, ma se vuoi fare una versione più indulgente puoi friggere la salvia nel burro e quindi mescolare il burro infuso attraverso la salsa.
ingredienti
- 1 zucca, sbucciata, senza semi e tagliata a pezzi
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 scalogni, affettati
- 2 spicchi d'aglio, affettati
- ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie
- ½ cucchiaino di paprika
- 300 g di fettucine o linguine
- manciata di foglie di salvia
Metodo
Scaldare il brodo in una padella, aggiungere la zucca (rabboccare con acqua per coprire la zucca se necessario) e far bollire per 12-15 minuti fino a quando ammorbidita.
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Scaldare l'olio d'oliva in una padella e cuocere lo scalogno e l'aglio per alcuni minuti fino a quando non saranno ammorbiditi. Aggiungere la paprika e il peperoncino e cuocere per un altro minuto, quindi trasferire in un robot da cucina con la zucca cotta. Frullare fino a che liscio e condire a piacere.
Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, circa 8 minuti. Nel frattempo, friggere leggermente le foglie di salvia in olio d'oliva fino a renderle croccanti.
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Scolare la pasta, riservando un po 'd'acqua di cottura, e tornare in padella con la purea di zucca. Spalmare la pasta nella salsa, dividere tra le ciotole e la parte superiore con la salvia per servire.