La ricetta della torta di pesce di Gordon Ramsay

• libera-Nut

servi:

6

Abilità:

medio

Prep:

15 min

Cucinando:

1 ora 20 min

Scopri come preparare questa ricca torta di pesce dallo chef celebre Gordon Ramsay. È un vero classico che l'intera famiglia adorerà immergersi nell'inverno.

La ricetta della torta di pesce di Gordon Ramsay è pronta in solo 1 ora e 35 minuti e vale davvero la pena aspettare. La patata morbida condita con spolverata di formaggio e spuntata sotto la griglia per un finale croccante. I filetti di pesce bianco fermo, l'eglefino affumicato e i gamberi formano una deliziosa combinazione. Soffocato in una salsa ricca e cremosa fatta in casa - non puoi davvero sbagliare con questa ricetta tradizionale di torta di pesce.

ingredienti

• 1 cipolla, sbucciata e tagliata in quarti
• 3-4 chiodi di garofano
• 1 foglia di alloro
• 250 ml di crema doppia
• 250 ml di latte intero
• 400 g di filetti di pesce bianco fermo
• 400 g di filetti di eglefino affumicato
• 30 g di burro
• 2 porri, tagliati, ben lavati e tagliati a fettine sottili
• 30 g di farina
• Sale marino e pepe nero
• Manciata di foglie di prezzemolo a foglia piatta, tritate
• 300 g di gamberi sgusciati
• 750 g di patate Desirée, pelate
• 75 g di burro a cubetti
• 50 ml di latte caldo
• 2 tuorli d'uovo grandi
• 75 - 100 g di formaggio cheddar medio, grattugiato

Metodo

• Stud la cipolla con i chiodi di garofano. Mettete in una padella ampia con l'alloro, la panna e il latte e fate sobbollire. Abbassare i filetti di pesce bianco e affumicato nella padella e cuocere per 3-4 minuti; non importa se il pesce è leggermente sfavorito in questa fase. Sollevalo dalla padella su un piatto.

• Passare il liquore di cottura attraverso un setaccio fine in una brocca e prenotare.

• Sciogli il burro in una casseruola, aggiungi i porri e il sudore per 4 - 6 minuti fino a quando diventano morbidi. Incorporare la farina e cuocere, mescolando, per un altro paio di minuti. Aggiungere gradualmente il liquore di cottura del pesce riservato e lasciare cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si addensa fino a ottenere una consistenza di salsa. Condire bene con sale e pepe a piacere e mescolare il prezzemolo tritato.

• Per il condimento, tagliare le patate a pezzi e aggiungerle in una padella di acqua salata. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere per 15-20 minuti, fino a quando sono teneri quando vengono forati con un coltello. Scolare bene e spingere attraverso una patata più ricca o schiacciare fino a che liscio. Aggiungere il burro e il latte caldo e mescolare fino a quando non saranno ben incorporati. Lasciare raffreddare leggermente, quindi aggiungere i tuorli. Condisci bene.

• Preriscaldare il forno a 200 ° C (ventilatore 180 ° C / segno gas 4). Sfalda il pesce a pezzetti e aggiungi la salsa di porri con i gamberi. Mescolare fino a quando uniformemente combinato. Trasferire in una teglia da forno da 1,75 - 2 lt e versare il mosto sopra, distribuendolo uniformemente. Per una tradizionale finitura a torta di pesce, segna la superficie con i denti di una forchetta. Spargi sopra un generoso strato di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 25-35 minuti, fino a quando la torta di pesce è gorgogliante e marrone dorato in cima. Lasciare riposare per qualche minuto, quindi servire la torta di pesce con piselli o fagiolini.