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servi:
4Se non riesci a comprare l'ippoglosso, questa ricetta funzionerebbe altrettanto bene con il rombo o una spessa bistecca di eglefino.
ingredienti
- 4 bistecche di ippoglosso da 125 g (4 1/2 oz), fresche o scongelate
- 500 g di pomodori a grappolo
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 5 peperoni pepati, scolati
- sale e pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di zafferano
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro essiccato al sole
- 300 g di couscous
- 3 cucchiai di menta, tritata
- 2 cucchiai di pinoli tostati
- foglie di rucola, per guarnire
Metodo
Preriscalda il forno a 220 ° C / 425 ° F gas 7. Metti i pomodori in una teglia e condisci con un po 'd'olio. Arrostire per 10 minuti.
Metti i pomodori e i peperoni in un robot da cucina e frullali fino a che liscio. Premi attraverso un setaccio fine in una padella. Aggiungere lo zafferano e il concentrato di pomodoro e scaldare delicatamente.
Versare acqua bollente sul couscous, coprire, condire e lasciare per 5 minuti.
Scaldare una padella fino a caldo, aggiungere un po 'di olio d'oliva e friggere il pesce su entrambi i lati per 3-4 minuti.
Mescola il rimanente olio d'oliva nel couscous insieme alla menta e ai pinoli. Versare il couscous su piatti riscaldati, coprire con l'ippoglosso e condire con la salsa. Guarnire con rucola e servire.