Biscotti con la mosca schiacciata di Rachel Allen

Vegetariano

fa:

45 - 50

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

25 min

Cucinando:

16 min

'Questi biscotti di pasta frolla con ribes mi riportano alla mia infanzia quando li chiamavamo biscotti con la mosca schiacciata.' Perfetti con una tazza di tè, questi biscotti dolci e friabili possono essere fatti rapidamente e facilmente in appena mezz'ora. Con pochi ingredienti, sono anche un modo divertente per aiutare i bambini ad aiutare in cucina. Per un tocco ancora più sfacciato, prova ad aggiungere alcuni pezzi di cioccolato.

ingredienti

225 g di burro ammorbidito
175 g di zucchero semolato
2 uova separate
Scorza finemente grattugiata di 1 limone
400 g di farina semplice, più un extra per spolverare
1 cucchiaino di lievito in polvere
¼ di sale
110 g di ribes
Avrai anche bisogno di:
Fresa per scone scanalata da 6 cm (2½ pollici)

Metodo

Sbattere il burro ammorbidito in una ciotola capiente o in un robot da cucina elettrico per ammorbidire ancora un po ', quindi crema con 150 g (5 once) di zucchero fino a quando diventa pallido e soffice. Sbattere leggermente i tuorli e mescolarli nel composto insieme alla scorza di limone. Setacciare la farina, il lievito e il sale, aggiungere il ribes e mescolare per ottenere un impasto liscio. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 20-30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° C / gas 4.
Stendere la pasta su una superficie di lavoro infarinata ad uno spessore di 5 mm (¼ di pollice) e utilizzare la taglierina per scone (o tagliare i rettangoli più tradizionali con un coltello) per ritagliare i biscotti. Disporre su un paio di grandi teglie e metterle in frigorifero per 10 minuti prima di infornare per circa 12 minuti o fino a quando non diventano dorate.
Nel frattempo, sbattere leggermente gli albumi.
Togli i biscotti dal forno e, lavorando velocemente su 4-5 alla volta, spennellali leggermente con gli albumi. Cospargere con un po 'di zucchero rimanente e ripetere fino a quando tutto è fatto. Riporta i biscotti al forno per altri 4-5 minuti o fino a quando non diventano dorati (questo dà una cima croccante). Rimuovere e lasciare raffreddare sulle teglie per alcuni minuti prima di trasferirle su una griglia per raffreddarle completamente.