Scopri come cucinare il prosciutto con la nostra guida passo passo alla cottura del gammon arrosto perfetto. Imparare a fare il gammon è un'abilità utile.
Che si tratti di una cena di Natale o di un pranzo settimanale della domenica, la nostra ricetta per cucinare un prosciutto rende facile preparare un delizioso piatto a casa in qualsiasi momento. Il prosciutto cotto in casa è molto più economico che acquistarlo a fette e pronto - ed è anche molto più gustoso! È un perfetto centrotavola per un tavolo da festa di Natale o a buffet e la cosa migliore è che tutti i tuoi avanzi di gammon arrosto non hanno fine negli usi in sandwich, torte, pasta e zuppe, per citarne solo alcuni.
Il gammon è l'articolazione premium della zampa posteriore di un maiale, mentre le articolazioni del bacon sono leggermente più economiche e provengono dalle zampe anteriori o dalla spalla. Disponibile affumicato o non affumicato, scegli il sapore che preferisci per cucinare il gammon. Le articolazioni di gammon più grandi a volte hanno l'osso, ma se acquisti da un macellaio puoi chiedere loro di rimuovere l'osso per una più facile intaglio, le articolazioni di pancetta più piccole vengono solitamente disossate, arrotolate e legate in una forma ordinata.
Per essere sicuri che il prosciutto rimanga umido, è meglio bollirlo per la maggior parte del tempo di cottura, quindi glassare e cuocere in forno per gli ultimi 30 minuti per dargli un finale attraente e aggiungere sapore.
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Gammon e pancetta sono tagli di maiale che sono stati salati. A volte è necessario immergere la carne per alcune ore prima dell'ebollizione per rimuovere l'eccesso di sale, tuttavia in questi giorni la maggior parte del gammon e della pancetta del supermercato è leggermente stagionata, quindi non ha bisogno di ammollo ma se si acquista da un macellaio basta chiedere se deve essere bagnato. Se non sei sicuro di quanto salata sarà la carne, mettila in una padella con acqua fredda da coprire, porta ad ebollizione, getta via l'acqua e sostituiscila con acqua fresca per cucinare. Ora sai tutto ciò di cui hai bisogno, segui la nostra semplice guida passo-passo per come cucinare un prosciutto.
Come cucinare un prosciutto:
ingredienti
- Pancetta 1,5 kg o giunto gammon
- 1 cipolla, tagliata a spicchi
- 2 foglie di alloro
- 8 grani di pepe neri
- 3 cucchiai di miele che cola
- 1 cucchiaio di senape di Digione
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Come cucinare il prosciutto: passaggio 1
Metti il gammon o la pancetta in una grande padella. Coprire con acqua fredda e aggiungere la cipolla, le foglie di alloro e il pepe in grani. Portare a ebollizione quindi ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti per 500 g (1,5 kg dovranno cuocere a fuoco lento per 1 ora).
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Come cucinare il prosciutto: passaggio 2
Togliere il prosciutto dalla padella, raffreddare leggermente quindi tagliare la buccia lasciando un sottile strato di grasso che copre il prosciutto.
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Come cucinare il prosciutto: passaggio 3
Traccia il diagonale attraverso il grasso in direzioni opposte per creare un motivo a rombi.
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Come cucinare il prosciutto: passaggio 4
Preriscalda il forno a 190 ° C / 375 ° F / 170 ° C (forno ventilato) / Gas Mark 5. Metti il prosciutto in una teglia. Mescolare il miele e la senape e spazzolare liberamente il composto sul grasso. Coprire le estremità del prosciutto con un foglio per evitare che si secchino e cuocere per 30 minuti fino a quando il grasso è dorato.
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Come cucinare il prosciutto: passaggio 5
Togliere dal forno e servire caldo o freddo.