Come congelare il cibo

Oltre il 92% delle famiglie possiede un congelatore, ma sappiamo davvero come sfruttarlo al meglio? Secondo il programma d'azione per i rifiuti e le risorse del governo, gli inglesi buttano via l'incredibile cifra di 7 milioni di tonnellate di cibi e bevande ogni anno - la maggior parte dei quali avrebbe potuto essere mangiato!

Sprecare questo cibo costa una famiglia media (famiglia di quattro persone) circa £ 700 all'anno. Un congelatore può essere un ottimo strumento per risparmiare denaro nel tuo negozio di alimentari - devi solo sapere come usarlo correttamente e con questa guida siamo qui per aiutarti a fare esattamente questo!

Dal pollame al pane, dalle torte alle verdure, questa semplice guida per il congelatore ti mostrerà esattamente come utilizzare il congelatore e sfruttare al massimo lo spazio che hai. Ti trasformeremo in un esperto di congelatori in modo da poter risparmiare denaro, tempo ed energia per cucinare e fare shopping. Una volta che sei stato morso dal bug del congelatore, non smetterai mai di usare il tuo congelatore a tuo vantaggio.

Ragioni per congelare

Sono molte le ragioni per cui è una buona idea congelare i tuoi alimenti e perché usare di più il tuo congelatore può essere davvero utile per te. Ecco i nostri principali motivi per cui il congelamento è il migliore!

Risparmiare

Un congelatore è la chiave per risparmiare denaro nel tuo negozio di alimentari. Fai attenzione agli alimenti economici o ridotti e mettili nel congelatore per quando ne hai bisogno, questo è particolarmente buono per la carne.

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Risparmia tempo

Puoi cuocere il cibo in batch e congelarlo in porzioni, quindi quando hai poco tempo, hai pasti sani fatti in casa che possono essere pronti in pochi minuti.

Meno sprechi

L'uso intelligente del congelatore dovrebbe comportare una riduzione molto minore degli sprechi alimentari. Se il tuo cibo fresco si avvicina alla data di scadenza, puoi congelarlo per prolungare il tempo di utilizzo. Puoi anche allungare gli avanzi dei tuoi pasti congelandoli.

Cose che puoi congelare

Ciò che puoi e non puoi congelare spesso può diventare piuttosto confuso. Praticamente tutto può essere congelato, devi solo sapere come.

Secondo la FSA (Food Standards Agency) il congelamento degli alimenti funge da 'pulsante di pausa', il che significa che puoi congelare qualsiasi cosa. È sicuro congelare gli alimenti fino alla data di scadenza che include carni e pasti cucinati con carne precedentemente cotta e congelata.

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Una volta scongelato un pasto o un articolo dal congelatore, è necessario utilizzarlo entro 24 ore. È anche meglio scongelare il cibo lentamente e in sicurezza, preferibilmente durante la notte in frigorifero - perché più calda è la temperatura, più i batteri attivi diventano. Continua a leggere per maggiori dettagli sui singoli articoli, ad es. come scongelare la carne rossa vs come scongelare le verdure.

carne rossa

Come congelare : Le carni rosse possono essere congelate - crude e cotte - fino alla data di scadenza. Lo stesso pezzo di carne rossa può essere congelato due volte, una volta prima della cottura e una volta dopo la cottura.
Come scongelare : Scongelare la carne in frigorifero o su un piatto coperto sul lato della cucina. Lascialo durante la notte o durante il giorno, assicurandoti che non sia riscaldato o esposto alla luce solare, quindi non riscalda. Puoi anche scongelare la carne nel mircowave sull'impostazione dello scongelamento, fai solo attenzione se non inizia a cuocere.
Come conservare : Togli la carne dalla confezione originale e conservala in porzioni separate in sacchi a chiusura ermetica per congelatore: ciò semplifica lo scongelamento e fa risparmiare spazio nel congelatore. Assicurarsi che ogni busta sia etichettata.
Quanto durerà:

Carne rossa cruda - fino a 12 mesi
Grandi articolazioni - fino a 6 mesi
Piccole porzioni - 1-3 mesi
Cotto - fino a 2 mesi

Pollame

Come congelare : Pollo, tacchino e tutti gli altri uccelli possono essere congelati crudi e cotti. Il pollame può essere congelato come parte di un pasto come un curry o un tacchino alla bolognese.
Come scongelare : Il pollame può essere scongelato in frigorifero durante la notte o durante il giorno o può essere scongelato in un ambiente fresco su un piatto o una ciotola coperto con pellicola trasparente o rotolo da cucina. Puoi scongelare il pollo nel microonde usando l'impostazione di scongelamento: assicurati solo che non inizi a cuocere / diventare bianco.
Come conservare : I seni, le cosce e le ali dell'uccello sono meglio conservati in singole porzioni in sacchetti da congelatore o avvolti in un foglio e conservati complessivamente in una scatola Tupperware. Puoi congelare un intero uccello o puoi unirlo e congelarlo a pezzi.
Quanto durerà :

Uccello intero - fino a 9 mesi
Piccole porzioni - 1-3 mesi
Cotto - 2-6 mesi

Pesce

Come congelare : È meglio congelare i pesci freschi; più fresco, meglio congelare il giorno dell'acquisto. Assicurati di ricontrollare con il tuo pescivendolo per vedere se il pesce è già stato congelato, se è stato precedentemente congelato non può essere nuovamente congelato. Il pesce cotto può essere congelato ma assicurati che sia caldo quando si riscalda di nuovo.
Come scongelare : Il pesce viene scongelato al meglio per conservare la freschezza. Scongelare durante la notte su una piastra coperta.
Come conservare : Conservare il pesce in porzioni singole in sacchetti a chiusura ermetica o avvolto in una pellicola trasparente e quindi riposto in una scatola Tupperware. Ricorda che il pesce può essere piuttosto puzzolente se non avvolto correttamente, quindi assicurati di avvolgerlo accuratamente.
Quanto durerà :

Pesce bianco - fino a 3 mesi
Pesce azzurro (come il salmone) - fino a 2 mesi
Pesce affumicato - fino a 2 mesi
Molluschi - fino a 1 mese

Frutta e verdura

Come congelare : Se vuoi congelare le verdure crude, è meglio prima sbollentarle. Questo viene fatto facendo cadere la verdura in acqua bollente per circa 5 minuti e quindi rimuovendo, drenando e raffreddando in acqua fredda. È meglio congelare la frutta quando è completamente matura.
Come defros t: alcuni frutti e verdure più piccoli non devono essere scongelati e possono essere aggiunti direttamente all'acqua bollente o ad un mix di torte, ad esempio. Puoi scongelare le verdure nel microonde o lasciarle coperte nel frigorifero o sul lato della cucina.
Come conservare : Le verdure rimanenti possono essere conservate in un sacchetto ermetico. La frutta può essere congelata
alla rinfusa in una scatola Tupperware o in una sacca da congelatore ermetica.
Quanto durerà :

Verdure sbollentate - 8-12 mesi
Verdure crude - 2-3 settimane
Frutta e verdura congelate commercialmente - fino a 12 mesi
Frutta fresca - fino a 3 mesi

Carboidrati (pasta, riso ecc.)

Come congelare : Cuocere la pasta o il riso prima del congelamento. Il congelamento dei carboidrati è un ottimo modo per consumare gli avanzi della cena.
Come scongelare : Pasta e riso possono essere scongelati in frigorifero durante la notte o durante il giorno pronti per la cena la sera. Assicurati che sia caldo prima di servire. I carboidrati si riscaldano meglio nel forno o nel microonde, non farli bollire nuovamente in acqua.
Come conservare : I carboidrati sono meglio conservati nelle scatole di Tupperware e suddivisi in etichette in modo da sapere esattamente quante persone ogni scatola alimenterà.
Quanto durerà :

Casseruole e lasagne - fino a 4 mesi
Chilli con carne - fino a 6 mesi
Tutti gli altri carboidrati cotti - fino a 3 mesi

Prodotti da forno (pane, torte ecc.)

Come congelare : I prodotti da forno come torte o pane sono meglio suddivisi in porzioni individuali: il pane deve essere tagliato a fette e l'impasto del pane separato in lotti. Questo vale anche per torte, pasticcini e cupcake.
Come scongelare : La maggior parte dei prodotti da forno viene scongelata durante la notte a temperatura ambiente, lasciata in un luogo fresco in cucina. Il pane congelato può essere tostato direttamente dal congelatore e l'impasto può essere posizionato direttamente nel forno.
Come conservare : Congelare in scatole Tupperware, sacchetti per congelatore ermetici o su teglie da forno rivestite con pellicola. Le torte grandi sono meglio avvolte in doppio film
Quanto durerà :

Pane fresco - fino a 4 mesi
Pasta per pane - fino a 1 mese
Mix di torta - fino a 2 mesi
Torta al forno - fino a 4 mesi
Miscela di biscotti o pasta per biscotti - fino a 4 mesi
Pasticcini - fino a 3 mesi

Avanzi

Come congelare : Torte, casseruole o peperoncini pronti ecc. Possono essere congelati subito dopo essere stati cotti e raffreddati.
Come scongelare : La maggior parte degli avanzi è meglio scongelare in frigorifero durante la notte per mantenerli freschi e saporiti e quindi non si riscaldano o scongelano troppo rapidamente. Puoi anche usare il microonde per scongelare e riscaldare anche gli avanzi.
Come conservare : È meglio conservare i tuoi piatti rimanenti in scatole Tupperware etichettate annotando esattamente che cosa è il piatto e quante porzioni rimangono. Eventuali liquidi, come il sugo o le salse rimanenti, possono essere conservati in vassoi e zuppe di cubetti di ghiaccio e i piatti più grandi a base di brodo possono essere conservati in sacchetti da congelatore spessi o bottiglie di plastica.
Quanto durerà :

Piatti grandi (come la casseruola) - fino a 3 mesi
Piccole porzioni di avanzi - fino a 3 mesi
Zuppe e salse - 4-6 mesi

Come conservare cibo e avanzi nel congelatore

Conservare i tuoi alimenti nel modo giusto può aiutarti a rimanere più fresco più a lungo. Nel Regno Unito buttiamo via £ 270 di buon cibo e bevande solo perché non è 'usato nel tempo'. Il congelatore è uno dei modi migliori per impedire che ciò accada e sfruttare al meglio il cibo che acquistiamo.

Un terzo di noi trova cibo nel congelatore di cui ci siamo dimenticati o che non siamo in grado di identificare, chiamato 'Oggetti congelati non identificati'. Manteniamo 860 milioni di sterline di cibo nei nostri congelatori, ma i dubbi sul congelamento di una più ampia varietà di alimenti e la convinzione che il congelamento sia solo per una conservazione a lungo termine, significa che diamo per scontato il congelatore.

Abbiamo incontrato Emma Marsh di Love Food Hate Waste per scoprire quali sono i suoi migliori consigli quando si tratta di conservare il cibo nel congelatore e come non sprecarlo.

Congelare cibi freschi e pasti fatti in casa è un ottimo modo per conservare il cibo per dopo, sigillando la bontà fino a quando non si è pronti a mangiarlo - congelare in porzioni o 'pasti' in modo da poter ottenere ciò di cui hai bisogno per ogni persona. Se si congelano gli avanzi, raffreddare gli alimenti prima di metterli nel congelatore e conservare idealmente entro 2 ore.
Quasi tutti gli alimenti (inclusi formaggi a pasta dura, latte, panna, verdure, purè di patate, pane, porzioni di carne o pesce, piatti e torte fatti in casa e altro) possono essere congelati. Il formaggio a pasta molle è l'unica cosa che abbiamo trovato che non si congela bene!
Se scongeli la carne cruda e la cuoci completamente, puoi congelarla di nuovo. Basta fare attenzione a scongelare accuratamente e riscaldare di nuovo fino a quando le tubazioni sono calde
È sicuro scongelare il cibo a temperatura ambiente, a condizione che tu abbia intenzione di mangiarlo non appena viene scongelato. O scongelare in frigorifero durante la notte e pianificare di mangiare entro 2 giorni
Se acquisti qualcosa di crudo e poi lo congeli a casa, in seguito scongelalo e cucinalo, il pasto cucinato può essere nuovamente congelato. Allo stesso modo, se acquisti qualcosa di congelato, lo scongeli e lo cucini, può essere nuovamente congelato per un'altra volta.
Etichettare e uscire con gli alimenti prima di metterli nel congelatore aiuterà a evitare gli 'UFO' in futuro: una semplice penna di mercato funzionerà bene (tienilo vicino al congelatore in modo da non dimenticare). Se il congelatore è ben organizzato, puoi vedere esattamente quello che hai. Prova a smistare il congelatore e unisci cibi simili, ad esempio pane e prodotti da forno su uno scaffale, verdure surgelate o pasti pronti su un altro, ecc.
Le salse a base di latte e grassi sono meno adatte delle salse a base di pomodoro per il congelamento in quanto sono emulsioni che possono separarsi e apparire cagliate, tuttavia l'agitazione è spesso un modo efficace per ricostituire / ricombinare gli ingredienti se si separano
Prova a pianificare i pasti in base a ciò che è nel congelatore per risparmiare sulla spesa settimanale e fai spazio per gli alimenti che potrebbero essere offerti. Idealmente, tieni un elenco di ciò che è nel congelatore in modo da non dimenticare mai e la famiglia sa sempre quali gustosi pasti sono disponibili all'ultimo minuto. Non dovrai più frugare nel congelatore per vedere cosa hai!
Per un uso più economico, il congelatore dovrebbe essere tenuto per circa 3/4 pieno. Ruota le scorte in modo che gli alimenti congelati utilizzati nel tuo piano alimentare siano sostituiti da alimenti che hai acquistato o piatti fatti in casa che hai preparato. Per ridurre il consumo di elettricità, posizionare il congelatore in un luogo il più freddo possibile, mantenere la batteria del condensatore pulita e ben ventilata e assicurarsi che il congelatore non si ghiacci
Cerca il logo del fiocco di neve: questo indica che il cibo che stai acquistando è adatto al congelamento

I migliori consigli per congelatore e avanzi

Ti abbiamo chiesto di inviare i tuoi migliori suggerimenti per ottenere il massimo dal tuo congelatore. Dai segreti di archiviazione ai salvaspazio, hai inviato centinaia di suggerimenti incredibili e qui ci sono alcuni dei nostri preferiti ...

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'Quando apri qualcosa dal congelatore, usa un'etichetta del congelatore per annotare la data in cui l'hai aperta, in modo da sapere esattamente per quanto tempo può rimanere aperto prima che debba essere espulso. Potresti anche usare la penna rossa per indicare quelli con una breve durata e posizionare questi prodotti nello stesso cassetto. '- Rachel Simmons
'Il miglior consiglio che conosco è quello di prendere gli articoli voluminosi come tritare completamente dalla confezione prima del congelamento. Gli imballaggi di plastica quadrati possono occupare così tanto spazio: se lo tiri fuori e lo metti in un sacchetto del congelatore puoi risparmiare spazio. Questo metodo ti consente di acquistare più carne quando viene ridotto con enormi risparmi potenziali. '- Sarah Forrester
'Congelare i pasti cotti in contenitori delle dimensioni di una porzione in modo da poter scongelare esattamente ciò di cui hai bisogno anziché l'intero lotto.' - Alison E @ fudgecake78 . Leggi di più sui migliori suggerimenti per il congelatore qui!