Lamington - Ricette

Credito: Getty

fa:

Abilità:

medio

Prep:

40 min

Cucinando:

25 min

Questi leggeri pan di spagna soffici immersi nella glassa al cioccolato e ricoperti di cocco essiccato sono un'istituzione nazionale in Australia dove vengono serviti per il tè pomeridiano. In Nuova Zelanda sono ricoperti di marmellata di lamponi piuttosto che di glassa al cioccolato, entrambi sono così deliziosi. Si dice che il Lamington abbia preso il nome da Lord Lamington, che fu governatore del Queensland dal 1896 al 1901. Al suo chef fu chiesto di preparare torte per ospiti inaspettati e tagliare alcune torte di spugna, immergerlo nella glassa al cioccolato e arrotolarlo nella noce di cocco. Lady Lamington fu così colpita, che chiese la ricetta. Sappiamo che lo adorerai anche tu!

ingredienti

225 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
115 g di burro
150 g di zucchero semolato
2 uova
125 ml di latte
Decorare:
25 g di burro
120 ml di latte
25 g di cacao in polvere
450 g di zucchero a velo
200 g di cocco essiccato

Metodo

Riscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Ingrassare e rivestire la base di una tortiera quadrata poco profonda di 20 cm (8 pollici).
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Metti la farina, il lievito e il burro in una terrina e strofina il burro fino a formare delle briciole sottili. Mescolare lo zucchero, le uova e il latte e sbattere fino a che liscio. Versare nella tortiera e cuocere per 25 minuti o fino a quando dorato e fermo al tatto.
Lasciare che la torta si raffreddi completamente nella scatola, tagliare la parte superiore della torta per livellare, quindi tagliare la torta in 12 quadrati.
Per preparare la glassa al cioccolato: scalda il burro e il latte in una padella finché il burro non si è sciolto. Setacciare lo zucchero a velo e il cacao nel latte e sbattere per dare una glassa densa ma che cola.
Posizionare le torte su una griglia di raffreddamento a filo, quindi versare sopra la glassa al cioccolato, spargendola sui lati o immergere le torte nella glassa. Arrotolare le torte nella noce di cocco prima del set di glassa, quindi lasciarle sode.
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