Ricetta di risotto alla zucca con pochi grassi

• Vegetariano

servi:

2

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

10 min

Cucinando:

35 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	310 kCal	16%

Questo delizioso risotto di zucca butternut è così semplice da preparare. Non perdete il sapore in questa ricetta, la zucca butternut fa tutto il duro lavoro per aggiungere una consistenza cremosa e liscia al piatto insieme a un sapore ricco e burroso che si abbina perfettamente al riso. Il brodo fatto in casa lega bene questo piatto. Guarnire con erbe fresche e servire. Se vuoi aggiungere questa ricetta alla rinfusa, aggiungi altre verdure come i funghi, ma ricorda che modificherà il conteggio delle calorie.

ingredienti

• 350 g di cunei di zucca imbustati
• Olio spray
• 1 cubetto di brodo vegetale
• 125 g di riso per risotti
• 1 cipolla media, affettata
• 2 cucchiai di salvia fresca tritata
• Sale e pepe nero macinato

Metodo

• Impostare il forno a 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6. Distribuire la zucca su una teglia da forno e spruzzare con 1-2 spruzzi di olio e girare i pezzi nell'olio. Cuocere in forno per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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• Versare 600 ml di acqua in una padella, aggiungere il cubo di brodo e portare ad ebollizione. Aggiungere il riso e la cipolla, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'acqua è quasi assorbita e il riso è appena tenero. Aggiungi più acqua se necessario.

• Poco prima di servire, mescolare la salvia e condire. Trita grossolanamente la zucca e ammucchiala sopra.