Ricetta sgombro sottaceto

servi:

4

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

10 min

Cucinando:

10 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	438 kCal	22%
Grasso	35g	50%
- Saturi	6g	30%

Escabeche di sgombro in stile spagnolo rende una cena o un pranzo facile e veloce. Friggere lo sgombro e aggiungere carote e cipolle rosse e servire con pane croccante

ingredienti

• 2 confezioni da 200 g di filetti di sgombro scozzese (abbiamo usato un pacchetto di 6 filetti di M&S)
• 2 cucchiai di farina stagionata
• 7 cucchiai di olio d'oliva
• Carote Chantenay 100 g
• 1 cipolla rossa, sbucciata e tagliata a fettine sottili
• 2 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a fette
• 4 cucchiai di aceto di vino
• 1 peperoncino rosso, senza semi e tritato
• 2 foglie di alloro
• Alcuni rametti di timo
• Sale e pepe nero appena macinato

Metodo

• Spolverare il pesce con farina stagionata. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella capiente. Scuotere l'eventuale farina in eccesso dal pesce, quindi friggere i filetti per un paio di minuti (in 2 lotti), fino a dorarli dappertutto. Tirali fuori con un cucchiaio drenante e mettili in un piatto poco profondo.

• Pulisci la padella, quindi aggiungi il resto dell'olio e, a caldo, aggiungi la carota, la cipolla e l'aglio e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando iniziano a colorare.

• Mescolare l'aceto di vino, 4 cucchiai di acqua, il peperoncino, le erbe e il condimento. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando le verdure sono cotte, quindi versare il composto sul pesce e lasciarlo raffreddare. Servire con pane croccante.

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