Curry alla Korma alla Mary Berry's Prawn

servi:

Abilità:

medio

Costo:

a buon mercato

Prep:

10 min

Cucinando:

30 min

Questo curry in stile korma ha un sapore meraviglioso e intenso che penetra nei gamberi per renderli meravigliosamente succosi e teneri. La cremosa noce di cocco fa miracoli per rendere la salsa una consistenza vellutata e liscia senza aggiungere troppe calorie e le erbe e le spezie fresche danno quel tocco in più che sappiamo che Mary ottiene perfettamente.

Se stai pensando di sfamare una folla, perché non iniziare prima del grande giorno? La salsa può essere preparata un giorno prima, aggiungendo mandorle e gamberi quando si riscalda sul piano cottura. Questa ricetta non è tuttavia adatta al congelamento, quindi assicurati di mangiarla tutta!

ingredienti

2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cipolla grande, tritata grossolanamente
Zenzero fresco di 4 cm, pelato e grattugiato finemente
1 peperone rosso, senza semi e tagliato a dadini
1 cucchiaino di semi di cardamomo, tritati
1 1/2 cucchiaio di cumino macinato
1 1/2 cucchiaio di coriandolo in polvere
1 1/2 cucchiaio di sale masala
1x400ml di latte di cocco
150 ml di brodo di pollo
2 cucchiaini di zucchero semolato
il succo di 1 limone
sale e pepe nero appena macinato
75 g di mandorle tritate
800 g di gamberi sgusciati crudi
foglie di coriandolo fresco, per guarnire

Metodo

Scalda l'olio in una padella profonda. Aggiungi la cipolla e friggi delicatamente per circa 20 minuti fino a quando saranno teneri.
Aggiungi lo zenzero e il pepe e friggi per circa un minuto. Cospargi di semi e spezie di cardamomo e friggi per un altro minuto.
Mescolare il latte di cocco, il brodo, lo zucchero e il succo di limone. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per circa 4 minuti fino a quando la salsa si è leggermente ridotta.
Mescolare le mandorle e i gamberi e cuocere a fuoco vivo per circa 3 minuti, o fino a quando i gamberi sono diventati rosa e sono cotti. Guarnire con foglie di coriandolo e servire subito con riso e pane naan.