servi:
16Prep:
20 minNutrizione per porzione | RDA | |
---|---|---|
calorie | 74 kCal | 4% |
Grasso | 5g | 7% |
- Saturi | 1g | al 5% |
carboidrati | 3g | 4% |
Il melone e il prosciutto di Parma con la dukkah sono una svolta nella classica combinazione di frutta e salumi. Dukkah è una miscela egiziana di erbe, noci e spezie che ha un sapore terroso e un delizioso scricchiolio. Puoi usare la dukkah rimanente di questa ricetta per aggiungere un pugno di sapore a verdure grigliate, pasta o piatti a base di grano e persino uova fritte! La combinazione di melone e prosciutto di Parma è un classico antipasti italiani che ha resistito alla prova del tempo e che a quanto pare può essere rintracciato già nel 2ND secolo! Il melone dolce e succoso funziona così bene con il prosciutto salato per dare il morso perfettamente bilanciato e l'aggiunta di dukkah lo porta davvero al livello successivo. Assicurati che il melone sia perfettamente maturo per ottenere i migliori risultati.
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ingredienti
- Per la bambola
- 60 g di nocciole tostate
- 30 g di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo interi
- ½ cucchiaio di semi di cumino interi
- ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie
- ½ cucchiaino di pepe nero appena spezzato
- 1 cucchiaio di sale
- Per il melone
- 1 grande melone cantalupo, tagliato in 16 spicchi
- 16 fette di prosciutto di parma
Metodo
Per preparare il dukka, scalda una padella e friggi i semi di sesamo finché non sono leggermente tostati. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Nella stessa padella, friggere i semi di coriandolo e cumino fino a quando non saranno profumati. Rimuovi e metti il coriandolo, il cumino, il sesamo, le nocciole, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe in un robot da cucina. Blitz fino a quando la miscela assomiglia a sabbia ruvida, quindi rimuovere e conservare in un contenitore ermetico fino al momento dell'uso.
Per preparare il resto del piatto, affettare il melone, quindi coprire con il prosciutto di Parma e cospargere con la dukkah per servire.