Tarka Dhal - Ricette

servi:

4 - 6

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

10 min

Cucinando:

1 ora 05 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	137 kCal	7%
Grasso	11g	16%
- Saturi	1g	al 5%

Questo delizioso, cremoso e dal sapore pieno Tarka Dhal è un classico contorno indiano che viene servito con pane Naan insieme a un pollo piccante tikka masala. Dhal è piselli secchi gialli essiccati cotti e mescolati con curcuma, zenzero e aglio in abbondanza. Condito con freschi fiocchi di freddo, questo gustoso contorno impiega 1 ora per frusciare e vale la pena aspettare. Testato tre volte nella cucina settimanale della donna, questa ricetta classica farà sicuramente piacere.

ingredienti

Per il Dhal:
250 g di chana dhal (piselli secchi gialli essiccati), sciacquati bene
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaio di zenzero appena grattugiato
1 cucchiaino di curcuma
2 foglie di alloro
sale
Per il tarka:
2 cucchiai di burro chiarificato o olio vegetale
½ livello di cucchiaino di semi di cumino
1 cipolla, sbucciata e affettata
1 spicchio d'aglio, schiacciato
Pizzico di scaglie di peperoncino

Metodo

Fai bollire 1 litro d'acqua e aggiungi le foglie di chana dhal, aglio, zenzero, curcuma e alloro. Riporta la miscela a ebollizione e rimuovi tutta la schiuma dall'alto. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela si addensa.
Per preparare la tarka, scaldare l'olio o il burro chiarificato in una padella, quindi aggiungere i semi di cumino e cuocere per alcuni secondi. Aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperoncino nella padella. Cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti o fino a quando la cipolla si è ammorbidita. Togli la padella dal fuoco.
Se la miscela di dhal è ancora liquida, rimuovere il coperchio della padella e aumentare il calore per ridurre il liquido, mescolando bene.
Una volta che il dhal si è ammorbidito ed è quasi liscio, condire con sale. Servire con la tarka cucchiaiata sopra, riscaldandola se necessario. Il tarka può essere mescolato nel dhal e congelato per un massimo di un mese. Scongelare prima di riscaldare.