Involtino di meringa con arancia e frutto della passione Ricetta

Questa deliziosa ricetta di dessert primaverile è piena di sapori dolci e aspri e rappresenta il perfetto dessert per la cena.

COME FARE IL ROULADE DI MERINGA CON ARANCIA E FRUTTO DELLA PASSIONE

ingredienti

• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 4 grandi albumi ruspanti
• 250 g di zucchero semolato
• 300 ml di panna doppia
• 2 cucchiai di Grand Marnier
• 5 cucchiai di cagliata all'arancia o cagliata al frutto della passione
• 4 frutti della passione
• zucchero a velo, per spolverare

Avrai bisogno:

• Stampo per rotolo svizzero da 31 cm x 21 cm, rivestito con carta da forno

Metodo

1. Riscaldare il forno a 200°C, ventilato a 180°C, gas 6. Mescolare la maizena e l'aceto in una ciotola separata finché non si saranno amalgamati, quindi mettere da parte. Montare a neve ferma gli albumi con le fruste elettriche, quindi incorporare gradualmente lo zucchero, ½ cucchiaio alla volta, fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
2. Sbatti leggermente la miscela di aceto nella miscela di meringa. Versate il composto nello stampo preparato e livellate la superficie.
3. Infornare per 5 minuti, quindi abbassare la temperatura a 170°, 150° ventilato, gas 3 e cuocere per altri 20 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata e croccante. Nel frattempo, adagiate sul piano di lavoro un grosso foglio di carta da forno e spolverate leggermente di zucchero a velo. Lasciare raffreddare nella tortiera per 5 minuti poi sformare la meringa sulla carta. Togliete la carta da forno e lasciate raffreddare completamente.
4. Per fare il ripieno montate a neve ferma la panna doppia con il Grand Marnier.
5. Spalmare la crema sulla superficie della meringa, quindi spruzzare sopra la cagliata e il frutto della passione. Arrotolare l'involtino da uno dei lati più corti all'altro aiutandosi con la carta da forno. Lasciare in frigo per almeno 1 ora. Al momento di servire spolverizzate con zucchero a velo.