Zuppa Di Fagioli E Salsiccia Messicana

servi:

Abilità:

facile

Prep:

20 min

Cucinando:

35 min

Questa zuppa speziata rende un pranzo abbondante o una cena calda servita con pane croccante. La polvere di peperoncino piccante è essenziale per conferire alla zuppa un buon sapore infuocato e, se hai bisogno di un ulteriore apporto di calore, aggiungi una spruzzata di salsa di peperoncino piccante 10 minuti prima della fine del tempo di cottura. Non condire la zuppa fino a quando non viene cotta, quindi aggiungi sale e pepe con parsimonia, poiché la salsiccia di maiale affumicata è abbastanza stagionata. Questa zuppa si conserva per 2 giorni in frigorifero o per 2 mesi nel congelatore.

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ingredienti

1 cucchiaio di olio di girasole
350 g di salsiccia di maiale affumicata, tagliata a fette
1 cipolla, sbucciata e tritata finemente
1 spicchio d'aglio, sbucciato e schiacciato
2 carote grandi, sbucciate e tagliate a dadini
2 patate, sbucciate e tagliate a dadini
1 cucchiaio di peperoncino piccante in polvere
600 ml di brodo vegetale caldo
400 g di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
198 g di mais dolce, sgocciolato
1 peperone verde, senza semi e tritato
Sale e pepe nero appena macinato
Pane croccante, per servire

Metodo

Scaldare l'olio in una padella capiente e friggere la salsiccia a fette a fuoco medio-alto per 3-4 minuti. Rimuovere con un cucchiaio forato e mettere da parte. Aggiungi la cipolla, l'aglio, le carote e le patate nella padella. Coprire e cuocere delicatamente per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Mescolare il peperoncino in polvere e il brodo vegetale e portare ad ebollizione. Riportare la salsiccia nella padella con i fagioli, mais dolce e pepe e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando tutte le verdure sono tenere. Condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato e servire in scodelle riscaldate con pane croccante.