Filetto di branzino in padella con zucchine alle erbe Ricetta

• Senza glutine

Veri sapori del Mediterraneo: questo piatto è semplice ma di grande effetto.

Cucinare il pesce può sembrare intimidatorio per alcune persone, ma questa ricetta per il branzino in padella ti mostrerà quanto può essere facile e delizioso da preparare a casa. Il branzino dalla pelle croccante viene servito insieme a zucchine saltate tenere e dorate. L'aggiunta di scorza di limone e di erbe fini alle zucchine dopo la cottura impedisce loro di annerirsi e di sviluppare un sapore acre. Mentre erbe più legnose come il rosmarino possono essere cucinate senza che questo interferisca con il loro sapore. Questo è finito con una semplice salsa al limone ed è un perfetto pasto veloce durante la settimana. Se pensi di aver imparato l'arte di cucinare il pesce a casa, prova questa ricetta di Salmone Papilotte o di Tonno con Noodles.

Metodo

1. Tagliare grossolanamente tutte tranne una delle zucchine medie a spicchi della stessa dimensione. Grattugiare la restante zucchina e cospargere di sale. Tagliate le zucchine piccole a rondelle.
2. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga e friggere tutti i pezzi di zucchine fino a quando non appassiscono leggermente e si colorano bene.
3. Versare la zucchina cotta in una ciotola e aggiungere la scorza di limone e tutto tranne 1 cucchiaio di succo. Una volta che si saranno raffreddati aggiungete il basilico tritato, la menta e la maggiorana e mescolate il composto.
4. Condire il branzino con sale marino e pepe nero macinato.
5. Riscaldare la padella e aggiungere il restante olio d'oliva, scaldare fino a quando sarà caldo e aggiungere i filetti di branzino con la pelle rivolta verso il basso. Abbassa un po' la fiamma e lascia che il pesce si rilassi nella padella, non essere tentato di premere il pesce verso il basso se c'è un restringimento della carne.
6. Disponete le zucchine in due ciotole da portata e poi aggiungete sopra il branzino.
7. Aggiungere il burro nella padella del pesce e scaldarlo finché non inizia a bollire, continuare a scaldarlo finché non inizia a rosolare. Aggiungere il rosmarino tritato e un'ultima spruzzata di succo di limone e versare questa salsa profumata sopra il pesce.

ingredienti

• 2 filetti di branzino
• 300 g di zucchine medie
• 200 g di zucchine baby
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 3 limoni, spremuti e scorzati
• 3 spicchi d'aglio
• Qualche rametto per ogni basilico, menta e maggiorana
• 3 cucchiai di burro
• Un rametto di rosmarino, le foglie tritate finemente
• Sale marino e pepe nero

Suggerimento per preparare il filetto di branzino in padella con zucchine alle erbe

Fate attenzione a non farle cambiare sapore e consistenza una volta cotte.