Al giorno d'oggi le parole 'senza glutine' sono ricorrenti nei menu e negli scaffali dei supermercati, ma per alcuni, vivere senza glutine è una necessità, non una scelta di vita.
La celiachia colpisce almeno 1 persona su 100 nel Regno Unito e in Europa e può manifestarsi in persone di qualsiasi età. Catriona Johnston ha ricevuto la diagnosi all'età di otto anni e da quel momento i suoi genitori hanno affrontato la sfida di mantenere in salute la figlia e felice attraverso feste di compleanno, vacanze, visite a ristoranti e altro ancora.
La malattia non è un'allergia alimentare o un'intolleranza; è una malattia autoimmmune e anche la più piccola briciola può causare sofferenze e dolori gravi.
Qui, la mamma di Catriona, Freja, parla quotidianamente delle lotte che i genitori di un bambino celiaco affrontano e di ciò che desidera che gli altri sappiano delle condizioni di sua figlia ...
è helen george incinta
La diagnosi non è facile ...
Secondo Celiac UK, il tempo medio impiegato per diagnosticare la malattia dall'insorgenza dei sintomi è di 13 anni - e solo il 24% di coloro che hanno effettivamente la condizione viene diagnosticato clinicamente.
Per Catriona, non ci è voluto molto tempo, ma i suoi genitori hanno ancora trascorso diversi anni preoccupati per la sua salute in declino. 'Quando aveva quattro anni, era piccola rispetto ai suoi amici ed era scesa in fondo alla tabella dei percentili di altezza', ricorda Freja. 'Quando aveva sei anni, era pallida e aveva i capelli molto sottili. Preoccupante, era spesso malata senza una ragione ovvia. '
Inizialmente, Catriona era sospettata di avere lievi allergie e prescriveva antistaminici, il che la faceva sentire ancora più male. 'La possibilità di celiachia non era al centro della nostra chirurgia GP locale e più visite, per un periodo di tempo, non hanno prodotto alcun risultato reale', aggiunge Freja.
... ma può essere un sollievo
Anche se non esiste una cura per la celiachia, Freja afferma di sentirsi 'sollevata nel sapere finalmente cosa non andava in Catriona e che poteva essere curata senza la necessità di cure mediche'.
'Sapevamo ben poco della celiachia e non ci è mai passato per la testa che Catriona potesse averlo. Sentivamo che qualcosa non andava, ma, inizialmente, erano visti come 'preoccupanti per nulla' e c'era un respingimento che dovevamo solo accettare che fosse una bambina piccola '.
Tuttavia, la gioia della famiglia di avere finalmente una risposta ai problemi che avevano afflitto Catriona si tingeva di tristezza, poiché le era stata diagnosticata una condizione permanente che le avrebbe richiesto di seguire una dieta molto restrittiva.
Grandi cambiamenti devono essere fatti
Dopo la diagnosi di Catriona, la famiglia ha deciso di rimuovere completamente il glutine dalla propria casa. 'Questo significa che Catriona può mangiare qualsiasi cosa negli armadi e rimuove il rischio di contaminazione incrociata.'
'Siamo abituati a controllare la lista degli ingredienti di tutto ciò che acquistiamo, comprese le informazioni' a volte ben nascoste 'che possono contenere'. Catriona non riesce nemmeno a bere alcuni succhi diluiti e le mancano davvero le patatine Smarties e Walkers.
'Pranza al sacco ogni giorno, ma di solito ha torte di riso con fette di formaggio, poiché trova il pane senza glutine asciutto quando non è tostato. Lo farà insieme a yogurt, verdure tritate, popcorn e confezioni di snack di frutta. '
Le occasioni speciali sono difficili
'Dobbiamo stare molto più attenti a mangiare fuori', ammette Freja. 'Dalla diagnosi di Catriona abbiamo prenotato solo vacanze con angolo cottura, in quanto ciò ci consente di garantire che il suo cibo sia sicuro quando siamo all'estero (e non parliamo la lingua locale).'
'Anche una minima quantità di glutine provoca una risposta autoimmune e danneggia il corpo di Catriona. Di conseguenza, dobbiamo essere molto vigili. Catriona ha una torta di compleanno senza glutine e dobbiamo assicurarci che il sugo a Natale non contenga farina. Dolcetto o scherzetto ad Halloween è spesso difficile. '
'Tuttavia è molto brava a cuocere torte e biscotti senza glutine e spesso prepara torte per tutti noi!'
Catriona ha sviluppato un talento per le ricette di cottura senza glutine, come questa spugna Victoria senza glutine
E può avere un impatto sulla loro fiducia
Freja afferma che la fiducia di Catriona è scesa 'enormemente' quando le è stato diagnosticato per la prima volta come un celiaco.
'Il cibo è una cosa molto sociale e Catriona si è abituata a non essere in grado di unirsi ai suoi amici', spiega. 'Offriamo sempre di mandare Catriona con il suo cibo quando va alle feste o ai concerti. Se gli amici di Catriona le stanno fornendo il cibo, spesso le comprano un pasto pronto senza glutine, come una macedonia di riso e formaggio. '
Tuttavia, aggiunge che nel complesso, Catriona è stata 'davvero fortunata' con l'aiuto che ha ricevuto da altri: 'Ha alcuni amici i cui genitori sono sicuri di cucinare per lei e altri che si assicurano che comprino i suoi bottoni di cioccolato ogni volta che va il giro.'
il cioccolato si scioglie nei cupcakes centrali
Ci sono molte idee sbagliate
'La celiachia è una grave condizione autoimmune e viene formalmente diagnosticata attraverso il test dei livelli ematici, i test genetici e talvolta una biopsia - non è una' moda senza glutine 'e non è qualcosa da cui Catriona crescerà mai', spiega Freja.
ricetta empanada di pollo portoricana
'Ci sono molte idee sbagliate su cosa significhi realmente 'senza glutine'. Ad esempio, recentemente gli amici sono andati in un ristorante affermando di servire cibo senza glutine; poco dopo la loro figlia (che ha la celiachia) si ammalò e si scoprì che il ristorante presumeva che 'senza grano' e 'senza glutine' fossero gli stessi - non lo sono! '
La tendenza senza glutine è sia una benedizione che una maledizione
Nei tre anni trascorsi da quando Catriona ha ricevuto la sua diagnosi, Freja ha notato che il mercato libero si è espanso 'in modo massiccio'. 'Non c'è dubbio che la tendenza' vivere senza glutine 'ha guidato questa crescita', afferma. 'Ciò significa che esiste una scelta più ampia per Catriona e ha reso più facile mangiare fuori - molte catene di ristoranti hanno l'accreditamento senza glutine di Celiac UK.' Questi includono Chiquito, Carluccio, Domino's Pizza, Frankie & Benny's e Pizza Express, tra gli altri.
'A volte, tuttavia, Catriona trova difficile che le persone possano essere senza glutine e quindi scegliere di mangiare glutine in un'occasione speciale o pensare che mangiare di tanto in tanto non importa. La sua senza glutine non è una scelta: non può mangiare glutine quando non ci sono opzioni senza glutine e non può mai mangiare a buffet a causa del rischio di contaminazione crociata. '
Le complicazioni di salute possono essere serie
Il danno al rivestimento intestinale si verifica quando qualcuno con celiachia mangia glutine e se non viene seguita una dieta priva di glutine, la condizione può portare a carenze nutrizionali e altre complicazioni come l'osteoporosi, il cancro dell'intestino tenue e problemi inspiegabili di infertilità.
Se una persona affetta da celiachia mangia accidentalmente glutine, è probabile che stia male entro poche ore. I sintomi possono variare, ma includono diarrea e vomito gravi e possono durare diversi giorni.
Tuttavia, anche se stai molto attento alla tua dieta, come lo è Catriona, possono verificarsi complicazioni. 'Quando si ha una condizione autoimmune, i rischi di sviluppare altre condizioni autoimmuni aumentano. Questo ci preoccupa un po ', dice Freja. 'Siamo anche ansiosi, quando Catriona cresce e inizia, ad esempio, a fare gite scolastiche, che le sue esigenze sono riconosciute e soddisfatte in modo sicuro.'
Speriamo che la ricerca possa aiutare
'Al momento ci sono molte ricerche sul trattamento della celiachia. Speriamo vivamente che Catriona possa trarne beneficio in futuro ', conclude. 'Catriona ha dovuto imparare ad essere assertiva sul suo' tipo 'di senza glutine. Non è sempre facile e siamo molto orgogliosi di Catriona che ci riesca così bene. '
Se ritieni che tu o tuo figlio stiate soffrendo di celiachia, è importante ottenere l'aiuto di un professionista.
'Il primo passo è discutere i sintomi con un medico che può fare un semplice esame del sangue per verificare la presenza di anticorpi. Gli anticorpi sono prodotti dall'organismo in risposta al consumo di glutine ', consiglia Celiac UK. 'È essenziale continuare a seguire una dieta che contenga glutine prima e durante il processo di test, altrimenti il test non funzionerà.'
Se gli esami del sangue si rivelano positivi, verrai indirizzato a uno specialista, che può verificare la presenza di danni nel rivestimento intestinale e, se viene ricevuta una diagnosi formale, ti consiglierà il modo migliore per gestire i sintomi per condurre un glutine sano stile di vita libero.