Carrè di agnello arrosto con verdure primaverili e salsa piccante alle erbe: nuove ricette-donna e casa (Image credit: Steve Baxter)
| Servi | 6+ |
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
| Nutrizione per porzioneRDA | ||
|---|---|---|
| calorie | 280 Kcal | 14% |
| Grasso | 16 g | 2. 3% |
| Grassi saturi | 1 g | 5% |
Prova questa variante per una versione primaverile di questa classica ricetta di agnello: è un'ottima ricetta di Pasqua da provare anche quest'anno. Con un sacco di erbe e un sapore di carne davvero succoso, questa ricetta di agnello è una che proverai ancora e ancora.
COME PREPARARE IL CARRELLO DI AGNELLO ARROSTO CON VERDURE DI PRIMAVERA E CONDIMENTO CALDO ALLE ERBE
Metodo
- Riscaldare il forno a 220 C, 200 C ventilato, 425 F, gas 7. Condire i carré di agnello, infilare il rosmarino nelle ossa e arrostire su una gratella posta sopra una teglia per circa 35-40 minuti, scolando il grasso dal volta. Nel frattempo portate a bollore una pentola d'acqua e sbollentate le verdure, in ordine di tempo di cottura. Le carote impiegheranno più tempo, seguite dalle zucchine, quindi i porri, i fagiolini e le fette di zucchero. Le verdure devono essere sul lato croccante della cottura. Al termine, passare la verdura sotto l'acqua fredda fino a quando non si è completamente raffreddata. Mettere da parte.
- Per preparare il condimento, unire la senape e l'aceto, quindi versare l'olio d'oliva mescolando con una forchetta fino a ottenere un'emulsione liscia. Mettere da parte.
- Quando l'agnello sarà cotto, sfornate, trasferite su un tagliere di legno e fate riposare per 15 minuti. Versare il condimento in una padella antiaderente e scaldare dolcemente. Aggiungere la verdura, ricoprire con il condimento e scaldare dolcemente. Unire il prezzemolo per gli ultimi due minuti di cottura.
- Servire l'agnello tagliato a fettine individuali con la verdura glassata a parte.
ingredienti
- 2 x 8 carré di agnello con osso, rifilate alla francese (chiedi al tuo macellaio di farlo)
- 4 rametti di rosmarino
- 700 g di verdure miste primaverili (noi abbiamo usato carote baby, zucchine, porri, fagiolini e pezzetti di zucchero)
- 0,5 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- una grande manciata di foglie di prezzemolo, tritate grossolanamente