Peperone ai funghi e torta Stilton di Simon Rimmer

Vegetariano

servi:

Abilità:

medio

Prep:

20 min

Cucinando:

30 min

Questa sostanziosa torta vegetariana è il perfetto alimento di conforto: la pasticceria burrosa, lo stilton piccante e i funghi cremosi sono deliziosi.

ingredienti

Per la pasticceria:
225 g di farina
100 g di burro
1 uovo
Un po 'di latte da legare, se necessario
Lavare le uova, glassare
Per il ripieno:
1 cipolla affettata
500g (1lb 2oz) di funghi, tagliati a metà
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 cucchiaio sono salsa
1 cucchiaio di pepe verde in salamoia, sgocciolato
250 ml di brodo vegetale
Sale e pepe nero appena macinato
200 g di formaggio Stilton

Metodo

Per la pasta, basta unire gli ingredienti per formare un impasto, aggiungendo un po 'di latte se necessario. Avvolgere in pellicola trasparente e lasciare raffreddare per almeno 30 minuti.
Per fare il ripieno, inizia friggendo la cipolla e i funghi in olio caldo fino a renderli morbidi.
Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere la salsa di soia, i grani di pepe e il brodo, portare a ebollizione, quindi ridurre leggermente il fuoco e cuocere fino a quando il liquido si è ridotto della metà. Condire a piacere.
Dividi il composto tra quattro singoli piatti per torte. Sbriciolate lo Stilton e dividetelo anche tra i piatti.
Preriscaldare il forno a 200 ° C (ventola 180 ° C, segno di gas 6). Tagliare la pasta in quattro pezzi e arrotolarla in quattro cerchi, appena più grandi dei piatti.
Inumidire il bordo dei piatti con acqua e coprire le torte con la pasta, tagliare i bordi e tagliare un piccolo foro nella parte superiore. Spennellare tutto con uovo sbattuto per glassare. Cuocere le torte per circa 20 minuti fino a quando diventano croccanti e dorate.