- Senza lattosio
- Salutare
- Poco grasso
- libera-Nut
- Vegetariano
servi:
6 - 8Abilità:
facilePrep:
15 minCucinando:
3 oreNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 150 kCal | 8% |
| Grasso | 4.5g | 6% |
| - Saturi | 1g | al 5% |
Un facile stufato vegetariano con solo 150 calorie a porzione, preparato con verdure di stagione come la zucca butternut. Lascialo cuocere lentamente mentre alzi i piedi.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- ½-1 di zucca, sbucciata, senza semi e tagliata a pezzi
- 1 cipolla grande, sbucciata e tagliata a spicchi sottili
- 2-3 pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi
- 1 piccolo svedese, sbucciato e tagliato a pezzi
- 1 cavolfiore piccolo, spezzato in cimette
- 2-3 carote, sbucciate e tagliate a fette
- 1 peperone rosso, senza semi e tritato
- 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio di cumino macinato di livello
- 1 cucchiaio di curcuma in polvere
- 400 g di pomodori tritati
- 1 cubetto di brodo vegetale
- 410 g di ceci, scolati e sciacquati
- Sale e pepe nero appena macinato
- 1-2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- Couscous, cotto a vapore, per servire
Metodo
Scalda l'olio in una padella capiente, aggiungi la cipolla e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere le altre verdure e cuocere per altri 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il coriandolo in polvere, il cumino e la curcuma e cuocere per altri 1-2 minuti. Mescolare i pomodori tritati e 300 ml di acqua (½ pinta), sbriciolare nel cubo di brodo e portare ad ebollizione. Mescolare i ceci e il condimento.
Versare il composto nella ciotola di una pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco alto per 3-4 ore o a fuoco lento per 5-8 ore, fino a quando le verdure sono tenere.
Cospargere di coriandolo e servire con couscous al vapore.