Ricetta zucchine arrosto e couscous di pomodoro



  • Vegetariano

servi:

4

Prep:

20 min

Cucinando:

30 min

Nutrizione per porzione

RDA
calorie 426 kCal 21%

Un'opzione vegetariana super salutare con pomodoro e aglio. Un ottimo pasto familiare per chi non ama la carne o il pesce.



ingredienti

  • 75 ml (5 cucchiai) di olio d'oliva
  • 4 zucchine, tagliate e tagliate a fette spesse
  • 1 cipolla rossa, affettata
  • 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
  • 225 g di pomodori piccoli tagliati a metà
  • Pochi rametti di timo fresco
  • 250 g di couscous
  • Succo di 1 limone


Metodo

  • Preriscalda il forno a 200 ° C, 400 ° F, Gas 6. Metti 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva in una grande teglia e scalda nel forno per 5 minuti. Aggiungere le zucchine, la cipolla e l'aglio e mescolare per ricoprire con l'olio caldo. Condire con sale e pepe nero appena macinato e arrostire per 15 minuti. Aggiungere i pomodori e il timo e arrostire per altri 10-15 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

  • Nel frattempo, mettere il couscous in una ciotola con 2,5 ml di sale e versare oltre 300 ml di acqua bollente. Mescolate una volta, quindi coprite la ciotola e lasciate agire per 10 minuti.



    ricetta dei biscotti allo zucchero
  • Fluff il couscous con una forchetta e aggiungere il resto dell'olio d'oliva e il succo di limone. Condisci bene. Top con le verdure arrostite e tutti i succhi della teglia. Servire caldo o freddo.

Fai clic per votare (128 valutazioni) Invio della tua valutazione
Lettura Successiva

Ricetta torta di mirtilli e mele