Pollo Al Curry Tailandese Con Melanzane E Fagiolini

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

05 min

Cucinando:

20 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	336 kCal	17%
Grasso	24g	34%
- Saturi	12g	60%

Il curry di pollo tailandese con melanzane e fagiolini è una ricetta veloce, facile e di grande effetto che puoi preparare in meno di mezz'ora. Questa ricetta è fatta con zenzero, cumino e peperoncini rossi e, poiché a tutti piacciono i diversi livelli di calore, è possibile aumentare o ridurre le dimensioni, a seconda di ciò che si può gestire. Se non riesci a mettere le mani su baby melanzane, puoi facilmente preparare questa ricetta con una normale melanzana tagliata a pezzi. Puoi anche gettare alcuni broccoli tenderstem se ne hai in frigo.

ingredienti

Per la pasta di curry:
2 scalogni, tritati
3 peperoncini rossi tritati (mantieni i semi se ti piace caldo)
Zenzero di 5 cm, pelato e tritato
1 cucchiaino di cumino macinato e coriandolo
3 spicchi d'aglio, pelati
1 bastoncino di citronella, foglie esterne rimosse, tritate
2 cucchiai di salsa di pesce
scorza di 1 lime
1 cucchiaio di olio di girasole
Per il curry:
2 cucchiai di olio di semi di girasole
540 g di cosce di pollo disossate, tagliate a pezzi
400 g di melanzane baby, tagliate a metà o in quarti se grandi
Lattina da 400 ml di latte di cocco
150 g di fagiolini, tagliati
Salsa di pesce, a piacere
Per il contorno:
Coriandolo a grappolo, tritato
1 piccola cipolla rossa, affettata
2 lime, tagliato a spicchi
50 g di arachidi tritate

Metodo

Per preparare questa ricetta al curry di pollo, frullare tutti gli ingredienti in pasta insieme a un frullatore portatile o in un piccolo robot da cucina.
Per il curry, scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok o in una padella grande e friggere il pollo fino a quando non diventa completamente dorato. Togliere in un piatto, aggiungere l'olio rimanente nella padella e friggere la melanzana fino a doratura. Togliere sul piatto con il pollo.
Aggiungi la pasta nella padella e friggi per un paio di minuti. Aggiungere il pollo e la melanzana e mescolare bene per ricoprire la pasta. Versare il latte di cocco e aggiungere i fagiolini; cuocere per 5 minuti fino a quando la carne e le verdure sono tenere. Aggiungere la salsa di pesce e il succo di lime e servire conditi con gli ingredienti rimanenti come contorno.