- Salutare
- Vegetariano
servi:
4Abilità:
facilePrep:
10 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 168 kCal | 8% |
| Grasso | 11g | 16% |
| - Saturi | 1.6g | 8% |
Il gazpacho è una zuppa servita fredda ed è un ottimo antipasto in una calda giornata estiva. Questa ricetta rende il piatto ancora più estivo usando le fragole in un piatto salato. La dolcezza del frutto aggiunge una bella dimensione di sapore agli altri ingredienti: peperoni rossi, cetrioli e cipollotti. Non crederai che funzioni finché non lo provi!
ingredienti
- 600 g di fragole fresche mature, sbucciate
- 1 peperone rosso, in quarti, senza semi
- 1⁄2 cetriolo
- 4 cipollotti, tritati
- 1 spicchio d'aglio piccolo, pelato e schiacciato, facoltativo
- 1 cucchiaio di foglie di dragoncello fresco
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato
- Mandorle Marcona, leggermente arrostite e pane, per servire
- Per il contorno:
- Foglie di dragoncello
- Cubetti di ghiaccio
- Foglie di cerfoglio
Metodo
Conserva circa 125 g delle fragole più belle, un quarto del pepe e un pezzo di cetriolo di 5 cm. Mettili in un sacchetto e mantienili tranquilli.
Tritare grossolanamente il resto delle fragole, metterle in una grande ciotola e schiacciarle leggermente. Taglia il resto del pepe e la buccia, taglia e taglia a cubetti il resto del cetriolo. Aggiungere ai frutti di bosco insieme alle cipollotti, all'aglio, se si usa, dragoncello, aceto, olio e condimento. Mescolare e schiacciare, quindi coprire e raffreddare per 4 ore o durante la notte.
Inclina il composto in un frullatore e frusta fino a che liscio. Controlla il condimento, aggiungi un po 'd'acqua se vuoi diluirlo. Raffreddare fino al momento di servire.
Per fare il contorno: taglia le fragole riservate, il pepe e il cetriolo. Mescolare in foglie di dragoncello finemente tritate. Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio e il cucchiaio nel contorno. Macinare il pepe nero e condire con olio. Guarnire con cerfoglio. Servire subito con mandorle e pane.