Ricetta cozze ripiene

servi:

4

Abilità:

facile

Prep:

15 min

Cucinando:

10 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	185 kCal	9%
Grasso	9g	13%
- Saturi	2.5g	13%

Prova un nuovo modo di servire questi crostacei sempre popolari cucinandoli nel vino bianco e ripieni di pangrattato, parmigiano, erbe e peperoncino.

ingredienti

• 500 g di cozze
• 100 ml di vino bianco secco o acqua
• 6 cucchiai di pangrattato bianco fresco
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta tritato grossolanamente
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio, sbucciato e schiacciato
• 1 peperoncino rosso, senza semi e tritato finemente
• Sale e pepe nero macinato

Metodo

• Pulisci bene le cozze, rimuovendo con cura eventuali barbe e cirripedi usando un coltello affilato.

• Risciacqua le cozze sotto l'acqua fredda. Mettili in una padella grande e poco profonda. Aggiungi il vino bianco o l'acqua. Metti un coperchio sulla padella e cuoci le cozze a fuoco vivo per 1-2 minuti, fino a quando non si apriranno. Scolarli e lasciarli raffreddare.

• Separare le conchiglie a metà, scartando le metà che sono vuote. Posare le metà contenenti le cozze su una teglia resistente al forno e conservare in frigorifero fino a quando necessario.

• In una ciotola mescolare insieme il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo.

• Scaldare delicatamente l'olio in una padella e aggiungere l'aglio e il peperoncino. Cuocere per 1 minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio, quindi mescolare con il pangrattato e condire a piacere.

• Preriscalda la griglia a una temperatura elevata. Versare il composto di pangrattato sulle cozze e grigliare le cozze per 4-5 minuti, fino a quando la crosta non diventa dorata. Servire immediatamente