servi:
8Prep:
20 minCucinando:
2 ore e 40 minuti più riposo e relaxNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 885 kCal | 44% |
| Grasso | 62g | 89% |
| - Saturi | 20g | 100% |
| carboidrati | 9g | 44% |
Questa pancetta di maiale ripiena è un'ottima alternativa alla tua cena tradizionale arrosto ed è perfetta come parte della tua festa di Pasqua. La nostra pancetta di maiale ripiena è aromatizzata con una miscela di finocchio, mela, salvia e pistacchi e potrebbe essere fatta separatamente se stai cercando una nuova ricetta di ripieno. L'altra stella di questa ricetta di pancetta di maiale ripiena è il delizioso scoppiettante in cima! È meglio preparare il maiale la sera prima in modo che possa riposare in frigorifero.
ingredienti
- Pancia di maiale disossata da 2 kg
- Per il ripieno:
- 2 cucchiai di semi di finocchio
- olio d'oliva, per friggere
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 200 g di carne di maiale tritata
- 1 uovo, sbattuto
- 1 mela, grattugiata
- piccole manciate di foglie di salvia, tritate finemente
- 4 cucchiai di pangrattato
- 45 g di pistacchi
- succo e scorza di ½ limone
- 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
Metodo
Segna la pelle della pancia di maiale con un coltello affilato a croce. Appoggiare la pancia tagliata su una tavola e posizionarla, scoperta, nel frigorifero durante la notte.
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Il giorno dopo, prepara il ripieno. Friggere a secco i semi di finocchio in una padella a fuoco vivo per 1-2 minuti, quindi inclinarli in un pestello e un mortaio e lasciarli raffreddare. Macina bene, quindi mescola con un buon pizzico di sale e mettilo in una ciotola capiente.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente e aggiungere la cipolla. Condire e cuocere delicatamente a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 minuti, quindi aggiungere il trito. Cuocere fino a quando il trito è rosolato. Metti da parte e lascia raffreddare.
Trasferisci il trito e la miscela di cipolle nella ciotola con i semi di finocchio e aggiungi l'uovo, la mela, la salvia, il pangrattato, i pistacchi, il succo di limone e la noce moscata.
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Appoggia la pancetta di maiale su una tavola, con la pelle rivolta verso il basso. Posiziona il ripieno a forma di salsiccia lungo il centro della pancia. Avvolgi i lati del ventre attorno al ripieno e legalo con lo spago da macellaio. Mettere il lato della cucitura rivolto verso il basso in una teglia da forno, scoperto e raffreddare per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte. Vuoi che la pelle si asciughi completamente in modo che si scheggi quando la arrosti.
Per cuocere il maiale, tiralo fuori dal frigorifero circa un'ora prima della cottura per raggiungere la temperatura ambiente. Scaldare il forno a 180 ° C o Gas 4 e cuocere il maiale per circa 2 ore, girando lo stampo ogni 30 minuti circa. Dopo 2 ore, accendi il fuoco a 220 ° C o Gas 7 e cuoci per altri 20 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per 15-20 minuti. Intaglia e servi con i lati.