- Salutare
servi:
3 - 4Nutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 476 kCal | 24% |
| Grasso | 16g | 23% |
Trasforma una frittura noiosa in qualcosa di veramente speciale con l'aggiunta di carne di cervo, una deliziosa carne magra.
ingredienti
- 300 g di filetto di cervo o 2 grandi bistecche di cervo
- Scorza grattugiata e succo di 1 arancia
- 2 cucchiai di salsa
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di zenzero fresco finemente grattugiato
- 1 cucchiaio di olio di girasole
- 1 cucchiaio di pepe in grani Szechuan / Sichuan, tostato e macinato grossolanamente
- 150 g (5oz) di broccoli tenderstem, gambi dimezzati longitudinalmente, se spessi
- 2 teste di pak choi, foglie separate e gambi tritati
- 2 confezioni da 300 g di tagliatelle secche di medie dimensioni (immerse in acqua bollente per 4 minuti)
- 6 cipollotti, tagliati e tagliati a fette
Metodo
Tagliare la carne di cervo in strisce sottili. Mescolare la scorza d'arancia, 2 cucchiai di succo d'arancia, salsa di soia, olio di sesamo e zenzero e versare in una ciotola. Aggiungi la carne di cervo e lascia marinare per 20 minuti (o più a lungo, se hai tempo). Prepara le verdure.
Scalda l'olio di girasole in un wok caldo o in una padella capiente. Aggiungi la carne di cervo (riservando la marinata) e friggi per un minuto, fino a quando non sarà completamente colorata. Aggiungi i grani di pepe macinati e cuoci per un altro minuto. Togli la carne dal wok con un cucchiaio drenante e mettila da parte su un piatto.
Versare la marinata, il resto del succo d'arancia e 150 ml (¼ di pinta) di acqua calda (o brodo) nel wok. Portare a ebollizione, aggiungere i broccoli e gli steli di pak choi e cuocere per 1 minuto. Quindi aggiungi i noodles imbevuti, le foglie di pak choi e le cipolline. Cuocere per un altro minuto o fino a quando le verdure sono appena tenere, quindi rimettere la carne di cervo e scaldare.