Insalata calda di pollo e orzo

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

20 min

Cucinando:

40 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	383 kCal	19%
Grasso	17g	24%
- Saturi	3g	15%

Leggera, sana e con meno di £ 1 a testa, questa calda insalata di pollo diventerà rapidamente una delle preferite. Usa il pollo rimasto per preparare questo abbondante pranzo o cena leggera

ingredienti

150 g di orzo perlato, sciacquato bene
1 cucchiaino di sale
125 g di piselli surgelati
2 cipollotti, tagliati e tagliati a fette
Circa 60 g di foglie di spinaci freschi
Circa 25 foglie di menta fresca
4 cucchiai di olio d'oliva
250 g di pollo cotto, grattugiato grossolanamente
Sale e pepe nero macinato
Circa 15 g di mandorle in scaglie, tostate

Metodo

Metti l'orzo in una padella con 1,5 litri (2½ pinte) di acqua bollente e il sale, riporta l'ebollizione e fai sobbollire per 35-40 minuti fino a quando l'orzo è tenero.
Scola l'orzo, inclinalo in una grande ciotola, aggiungi i piselli, la primavera e gli spinaci cotti e mescola per far appassire gli spinaci e la verdura.
Metti le foglie di menta in un'alta brocca, o ciotola, con l'olio e frusta con un frullatore a bastoncini per preparare una salsa.
Aggiungi il pollo grattugiato, il condimento e l'olio di menta alla miscela calda d'orzo e mescola bene. Cospargere di mandorle tostate e servire caldo.