Spezzatino Di Verdure Toscano

Vegetariano

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

20 min

Cucinando:

20 min

Questo abbondante stufato di verdure toscano è molto veloce da cucinare ed è un pasto completo se servito con spesse fette di pane croccante per asciugare tutti i succhi. Cavola nero o cavolo toscano è uno degli ingredienti chiave di questo stufato. Ha foglie molto scure, quasi nere, ma se non riesci a trovarlo usa invece cavolo riccio o cavolo verde. I fagioli sono ricchi di proteine e insieme a tutte le verdure questo rende una cena vegetariana perfettamente bilanciata e nutriente. Puoi usare qualsiasi fagioli in scatola se preferisci o anche una scatola di fagioli misti.

ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla, sbucciata e tagliata a dadini
2 gambi di sedano, affettati
1 carota grande a cubetti
Pizzico di peperoncini secchi tritati
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
400 g di fagioli bianchi, sciacquati e drenati
Brodo vegetale da 1 litro
200g cavola nero or culy kale, shredded
Pane rustico tostato o pane all'aglio, per servire

Metodo

Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-basso, aggiungere la cipolla, il sedano e la carota e friggere per 5 minuti fino a dorare leggermente, quindi aggiungere il peperoncino e l'aglio. Cuocere per 1 minuto.
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Scolare e sciacquare i fagioli, quindi aggiungere nella padella con il brodo vegetale, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
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Aggiungere la cavola nera o il cavolo riccio e cuocere per 5-8 minuti fino a quando saranno teneri. Servire lo stufato in ciotole con pane croccante tostato o pane all'aglio.