Anjum's Goan Fish Curry

servi:

Abilità:

facile

Prep:

10 min

Cucinando:

20 min

Questa succulenta ricetta al curry di pesce è così facile da preparare. Anjum Il piatto di Anand offre tutto ciò che un curry dovrebbe avere: strati di sapore, profondità, acidità e un pizzico di dolcezza dalla cipolla e dal cocco.

Questa ricetta al curry di pesce serve 4 persone e impiegherà circa 30 minuti per preparare e cucinare. Questo curry si presta a una varietà di frutti di mare e non solo di pesce - prova a farlo con gamberi, cozze, vongole o calamari, se lo desideri. Potresti aggiungere peperoncini verdi alla fine per quella maggiore pungenza e anche per il colore, ma puoi lasciarli fuori. La maggior parte dei negozi indiani vende pacchetti di peperoncini rossi secchi provenienti da diverse regioni dell'India, ciascuno con calore diverso. Chiedi loro qualcosa di delicato; se sai che non puoi prendere il calore, puoi aggiungere un po 'di peperoncino rosso a piacere verso la fine della cottura o un po' di polvere di paprika per imitare quel bellissimo colore rosso pesca.

salsa a basso contenuto di grassi per pesce

ingredienti

2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di semi di senape
1 cipolla piccola, sbucciata e tritata
Pezzo di stecca di cannella da 2,5 cm
10 g di zenzero fresco, pelato
7 grandi spicchi d'aglio, pelati
1-3 peperoncini rossi secchi delicati
1 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di garam masala
2 pomodori medi, purea
400 ml di latte di cocco
450 g di filetti di pesce bianco, tagliati a cubetti grandi
Manciata di verdure verdi a scelta, ad es. piselli, broccoli tenderstem
Sale qb e molto pepe nero macinato al momento

Metodo

Scalda l'olio vegetale in una grande casseruola antiaderente. Aggiungi i semi di senape e, una volta scoppiato, abbassa il fuoco e aggiungi la cipolla e la cannella. Cuocere la cipolla fino a doratura, circa 8 minuti.
Nel frattempo, usando un frullatore, preparare una pasta fine di zenzero, aglio e peperoncini con 50 ml di acqua. Aggiungilo alle cipolle cotte insieme alle spezie in polvere. Cuocere fino a quando si riduce, quindi friggere a fuoco basso per 2 minuti o fino a quando l'olio non viene rilasciato.
Aggiungi i pomodori e un'altra acqua da 100 ml; cuocere fino a completa riduzione e friggere la pasta per 4-5 minuti o fino a quando l'olio non fuoriesce sopra.
cosa servire per il tè pomeridiano
Mescola il latte di cocco e 150 ml di acqua, fai sobbollire delicatamente e lascia che i sapori si sposino e si sviluppino per 5 minuti. Aggiungi il pesce e le verdure se li usi e cuoci fino a cottura, circa 4-5 minuti.
Assaggia e regola il condimento, quindi servi.