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4Abilità:
medioPrep:
15 minCucinando:
30 minAntony Worrall Thompson ti mostra come preparare il suo semplice curry di tacchino con basilico fresco e coriandolo nella nostra speciale ricetta video passo-passo.
Guarda come preparare il curry di tacchino tailandese di Antony Worrall Thompson
ingredienti
- 50 g di coriandolo fresco a grappolo
- 5 scalogni, tritati
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 2 cucchiai di pasta di curry verde tailandese
- 2 lattine da 400 g di latte di cocco
- 250 ml di brodo di pollo fresco (da un cartone va bene)
- 750 g di tacchino cotto, tagliato a cubetti da 1 pollice
- 2 cucchiai di salsa di pesce tailandese (nam pla) o salsa di soia leggera
- Scorza grattugiata e succo di 1 lime
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- Buona manciata di foglie di basilico fresco, grosso modo strappate
- Sale e pepe nero appena macinato
- Spicchi di riso e lime profumati tailandesi, da servire
Metodo
Rimuovi una buona manciata di foglie di coriandolo dagli steli - circa un quarto e mettile da parte. Tritare grossolanamente il resto, compresi gli steli e metterli in un mini frullatore con lo scalogno e l'aglio. Miscela per incollare.
Scaldare una wok o una padella a base pesante, aggiungere l'olio e soffriggere la pasta di curry per 1 minuto a fuoco alto. Aggiungi 150 ml di latte di cocco e la pasta di coriandolo, mescolando bene per unire. Cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere il brodo di tacchino e far bollire per 8-10 minuti o fino a quando gli oli naturali iniziano a comparire in superficie, mescolando di tanto in tanto. Stagione generosa.
Mescolare il tacchino, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando il tacchino è caldo e la salsa si è ridotta considerevolmente, con gli oli chiaramente visibili sulla superficie.
Aggiungi il restante latte di cocco, la salsa di pesce o la soia, la scorza di lime, il succo e lo zucchero, fai sobbollire e cuoci per altri 5 minuti. Aggiungere le foglie di coriandolo riservate e il basilico e cuocere per un altro minuto o due. Servire caldo con scodelle di riso e spicchi di lime.