servi:
8Abilità:
medioPrep:
30 minCucinando:
1 ora e 30 minNutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 492 kCal | 25% |
| Grasso | 32g | 46% |
| - Saturi | 20g | 100% |
Per una ricetta pavlova perfetta che sia perfetta per tutte le occasioni speciali, perché non provare questa gustosa ricetta? Pavlova all'amarena e amaretto ha un ripieno natalizio a base di panna, biscotti amaretti tritati e ciliegie in kirsh.
ingredienti
- Per la meringa:
- 4 albumi d'uovo
- 225 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 2 cucchiaini di farina di mais
- 1 cucchiaino di pasta o estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di cacao, setacciato
- Per il ripieno:
- Barattolo di ciliegie da 390 g in kirsch (ci piace Opies)
- 450 ml di crema doppia
- 50 g di zucchero a velo, setacciato
- 2-4 cucchiai di amaretto (opzionale)
- 25 g di biscotti amaretti, leggermente schiacciati
Metodo
Per preparare questa ricetta pavlova, riscalda il forno a 130 ° C / Gas Mark 1. Fodera una teglia con pergamena antiaderente. In una ciotola capiente e pulita, sbattere gli albumi con una frusta elettrica manuale fino a quando non saranno ben rigidi. Sbattere gradualmente lo zucchero semolato fino a quando non diventa lucido e il composto forma cime rigide, quindi frullare nell'aceto, nella farina di mais e nella vaniglia. Cospargere di cacao quindi piegare una o due volte in modo che sia quasi marmorizzato.
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Versare la meringa sulla teglia foderata, stendendola con il dorso del cucchiaio per creare un cerchio di meringa di 25 cm con un labbro leggero attorno al bordo. Cuocere per 1 ora e 30 minuti, quindi spegnere il forno e lasciarlo raffreddare completamente. Trasferire in un piatto.
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Scolare le ciliegie in un setaccio sopra una casseruola. Fai bollire lo sciroppo fino a ridurlo a circa 4 cucchiai, quindi lascia raffreddare.
Quando sei pronto per servire, sbatti la panna e lo zucchero a velo insieme a una frusta elettrica manuale fino a che non diventa densa. Aggiungere l'amaretto, se utilizzato, e frullare brevemente fino a quando non viene montato delicatamente; raffreddare fino a quando necessario. Cucchiaio al centro della meringa, spargi sopra le ciliegie, condisci con lo sciroppo, quindi cospargi con i biscotti di amaretti.