servi:
4Costo:
nonQui, teneri giovani broccoli sono il partner ideale per la carne bovina a cui viene dato un calcio friggendolo con peperoncini. Il coriandolo fresco dona un gusto deciso e verde e mette alla perfezione gli altri sapori.
ingredienti
- 200 g (7oz) di broccoli tenderstem 2 cucchiai di olio di arachidi 450 g (1lb) bistecca di scamone magro, tagliata a strisce sottili
- 1-2 peperoncini rossi, senza semi e finemente affettati
- 1 carota grande, tagliata a bastoncini sottili, lunghi circa 6 cm
- Zenzero radice da 2 cm, pelato e tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio grande, schiacciato
- 6 cipollotti, tagliati e tagliati a fette
- Piccole manciate di foglie di coriandolo
- Riso o noodles, per servire
- Per la salsa:
- Farina di mais 2 cucchiai
- 1 cucchiaio sono salsa
- 2 cucchiai di sherry secco o vino di riso cinese
- 150 ml di brodo di manzo
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- Per servire:
- Riso o Tagliatelle
Metodo
In una piccola ciotola, mescolare insieme gli ingredienti per la salsa e mettere da parte.
Prepara i broccoli. Tagliare l'ornamento finisce le lance e lasciare tutto. Tagliare il resto delle lance sottilmente, sulla diagonale.
Scalda un wok o una padella larga fino a quando è caldo. Aggiungere 1 cucchiaio di olio di arachidi, quindi la bistecca di scamone e soffriggere per 4 minuti, aggiungendo il peperoncino per l'ultimo minuto. Rimuovere con un cucchiaio forato e mantenere caldo.
Aggiungi il cucchiaio rimanente di olio di arachidi nella padella. Aggiungi i broccoli e la carota, più 2 cucchiai di acqua e friggi per 3 minuti. Aggiungi lo zenzero, l'aglio e i cipollotti nella padella e continua a soffriggere per altri 2-3 minuti.
Riporta la bistecca cotta nella padella insieme alla salsa e friggi per un altro minuto fino a quando la salsa non si sarà addensata.
Servire la frittura condita con foglie di coriandolo su un letto di riso o noodles.